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标题:
小姐姐分享15道精致美食菜谱，保藏好，每天换着花样做！
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作者:
gqy
时间:
2019-3-18 17:47
标题:
小姐姐分享15道精致美食菜谱，保藏好，每天换着花样做！
西施玉米
用料
玉米粒150g；小番茄4个；豌豆120g；沙拉酱20g；蜂蜜3g；白糖（非罐装玉米需要）80g；煮玉米水（非罐装玉米需要）40g
做法
a.如用罐装玉米，滤出汤汁（约20克，口味香甜，需要留用），入沸水汆烫，捞出加入20克色拉酱拌匀。b.如用自家煮熟的玉米，可留出40g煮玉米水加80g糖，用糖水腌渍一个小时（留出20g糖水），捞出、加入20克色拉酱拌匀。豌豆煮熟，加蜂蜜用搅拌器打成泥，过筛，晾凉。取圆柱形模具（两头都空）放入盘中，将拌好的玉米塞入，约塞至八分满，上面抹上一层蒸好的豌豆泥，抽出模具。红番茄1个烫去皮，将番茄肉打成汁，调入罐装玉米的原汁（或者糖水）+3克蜂蜜搅匀浇入盘中即可。在豌豆泥上摆上3个小番茄，加薄荷叶或其他绿色菜叶装饰即可（个人觉得，冷藏后风味更佳）。
豆腐卷
用料
绿辣椒2个；豆腐皮1张；胡萝卜1根；土豆1个；盐适量；甜面酱2勺；香油1勺
做法
将买来的豆腐皮切成正方形，然后放在一边。胡萝卜洗净，去皮，切丝。土豆洗净，去皮，然后切丝。绿辣椒洗净，然后去蒂，然后切丝。小锅中放入适量开水，烧开后，将豆腐皮焯水，捞出，平铺。放入适量盐，辣椒丝迅速焯水，沥干水分。然后放入胡萝卜丝焯水，一分钟后捞出，沥干水分，凉凉。然后放入土豆丝焯水，三分钟摆布后捞出，沥干水分，凉凉。然后依次在豆腐卷上面放上胡萝卜丝、土豆丝、辣椒丝，然后卷好，码好。拿一个小碗，放入甜面酱、香油，搅拌，然后浇在豆腐卷上面。
白菜莲花
用料
白菜高汤；豆豉葱姜
做法
将白菜去掉老帮，从2/3处切断。白菜头不要，留白菜根的那部分。用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。刻好的莲斑白菜。然后再将花瓣的边子修薄，洗净备用。锅中倒入高汤烧开，汤最好多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲斑白菜放入高汤中。煨制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。将鱼豉油加热，淋入莲斑白菜上。
糖醋萝卜花
用料
小水萝卜；糖；白醋
做法
小萝卜去樱子洗净后用蓑衣刀法切成片，放两根筷子不才面垫着，竖切薄片别切断然后转过来，下面放两根筷子，把薄片切成丝状加白糖、白醋调味，放进冰箱里半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的
双色山药球
用料
山药一根（约400克）；芒果一只；炼乳3汤匙；牛奶半杯；蓝莓酱适量
做法
山药去皮切片，泡在水里备用（防止氧化变黑），电饭煲烧开水，捞出山药，放入电饭煲蒸10分钟摆布熟透取出，切的越薄越容易熟趁热压成泥如果嫌麻烦，又有料理机的话，可以用料理机打成泥，30秒摆布就能打成上劲的有粘性的泥山药泥中加入适合本身甜度的炼乳，大约两汤匙就足够了芒果去皮，加入一汤匙炼乳，半杯牛奶，入料理机打成能流动的糊状准备蓝莓酱和打好细化的芒果酱洗干净手（或者带上一次性手套），把山药搓成10个大小均匀的球状，一半淋入蓝莓酱别的一半淋入芒果酱摆盘时候，装点嫩的薄荷叶即可
香菇切花刀
用料
香菇
做法
香菇洗净去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50摆布，刀刃最后落在香菇的正中香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合将切下来的香菇条取下来再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，第二刀注意打的位置最后再重复上面的刀法，从中间打成米字型即可
糯米粉手工之马蹄莲
用料
糯米粉三十克；澄粉二十克；普通面二十克；白糖十五克；紫薯适量；抹茶粉适量；洋鸡蛋蛋液适量；牛奶适量
做法
粉类合并，分成四份，最多的一份加白糖加洋鸡蛋液揉圆。抹茶粉加面粉加白糖加牛奶揉圆。紫薯煮熟，剩下的两份面粉一份加紫薯多点，一份加少点。别离揉圆。四色面团备好。紫色面团深浅自选一个，擀薄，剪出花瓣。用绿色面团先把意面包裹起来。乳白面团捻出花心装在花枝上。花片裹住花心。剩下的紫面团做花盆，乳白面团做石子，绿面团做叶子。配件插好，大火蒸十五分钟。
黄瓜绿玫瑰
用料
黄瓜一根；细竹签一根；刨刀一把；剪刀一把；装饰材料若干
做法
将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签卷到本身满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个标致的小花筐就完成了
翠竹报春
用料
鸡腿1只；黄瓜3根；红色甜彩椒1个（取1/4）；苹果醋3大勺；盐2克
做法
母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也别离切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段在两边的边缘处轻轻划开一厘米摆布深度的薄片开口。千万不要切到底部再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤然后用叉子叉着挑出内瓤尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随本身所意，觉得怎么好看就怎么摆最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工
白玉莲花
用料
白菜帮；白萝卜；胡萝卜；青萝卜；牙签
做法
用白菜帮靠近底部的一段，利用白菜帮自身的弧度来模拟莲花花瓣，用刀修成花瓣的形状在花瓣地段按照需要削平，用牙签固定在白萝卜底座上以此做好第一层和第二层花瓣将胡萝卜切成细丝，做成花蕊将青萝卜做成莲蓬，固定好
蔬果杂烩黄瓜桶
用料
黄瓜；松仁；玉米；胡萝卜；青豆
做法
胡萝卜，黄瓜切小丁，取两截黄瓜用小刀雕成桶形，用牙签穿好备用玉米，胡萝卜，青豆过开水抄熟，滤出备用松仁用少量油炒脆，捞出备用锅中下少量油，下入黄瓜丁，稍炒一下，然后倒入抄过水的玉米，胡萝卜丁，青豆，加少量盐，鸡精，胡椒粉，一点点水，最后加入炒好的松仁，翻炒两下，即可装盘了装盘的时候用小勺将一小部分装入雕好的黄瓜桶内
紫薯苦瓜圈
用料
苦瓜；紫薯；蜂蜜
做法
紫薯去皮切小块紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤水烧开，焯一下苦瓜焯好的苦瓜用凉水冲凉往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可
豆腐酿青瓜
用料
榨菜末；豆腐；黄瓜；素肉松；海苔；香菜；香油；辣油
做法
黄瓜洗净刨去皮(也可不刨),切成三段。然后别离在每个黄瓜顶部,斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部备用榨菜是从超市买来的碎米海苔用剪刀剪成细丝备用香菜洗净切末备用豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时摆布备用素肉松是买来的取碗,放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味,用茶匙拌匀并且打碎豆腐,淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内,面上放少许素肉松用香菜点缀即可
芽苗菜鸡蛋卷
用料
芽苗菜（今天是荞麦苗）；鸡蛋；低筋面粉；盐；橄榄油；青芥；番茄酱
做法
洗净摘下的芽苗菜打一个鸡蛋在碗里放入少许食盐打散加入适量的低筋面粉搅拌均匀然后倒入少许橄榄油并搅拌均匀将电饼铛加热涂一些橄榄油，倒入鸡蛋糊糊摊成薄饼熟后在案板上切成整齐的长方形，我这次将鸡蛋卷卷成了如意形状，将芽苗菜放在长方形薄饼的两头一起向饼的中间卷，卷好后用牙签固定好最后成型摆盘
春意盎然
用料
莴笋、金针菇、小西红柿；盐、味精、香油；卤汁：蚝油、盐、糖、醋、黑胡椒、蒜末
做法
莴笋去皮切丝，用开水焯一下，用盐、味精、香油拌匀备用。金针菇洗净备用。金针菇放入瓷碟，进微波炉高火2分钟制熟。将拌好的笋丝装碟，熟金针菇用小酒盅压实制成球状，扣进碟里。烧制卤汁：锅烧热放少许油将上述卤汁料放入，加水烧一会儿，水淀粉勾芡。将烧好的卤汁均匀浇在金针球上。将小西红柿切成小块，顶在金针球上，完成。
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