冰激凌越来越贵？教你自己在家做，用料十分，好吃又干净

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冰激凌越来越贵？教你自己在家做，用料十分，好吃又干净！现在物价涨得越来越夸张了，一个冰激凌都是十几块甚至有的几十块。感觉用料都很普通，也不知道为什么这么贵。所以小编决定自己研究下做法，尝试了一个配方，没想到这么容易还好吃，而且自己在家做选择的配料都是优质且用料十足的，吃起来特别放心，尤其是家里有小孩子的话，尝试着自己做真的是不错的选择。今天小编就来教您如何做酸奶冰淇淋，好吃还可以补钙，小朋友们都特别喜欢，一起来看看吧。
酸奶冰激凌




By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

配料：

鸡蛋黄 2个、白糖 32克 、酸奶 80克 、淡奶油 200克

烹饪步骤：

1.先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。



2.把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄



3.搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。



4.准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里



5.小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！



6.直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。



7.将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。



8.准备一个测温枪，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。



9.将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。



10.用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。

11.蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌



12.搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。



13.准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。



14.挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净



15.可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时，冻硬就可以吃啦。



16.冰激凌是夏天的符号,咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道



烹饪小贴士：

选购技巧1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

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