家里再穷也不能缺这菜，孩子最爱，简单营养还省事，5分钟搞定

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家里再穷也不能缺这菜，孩子最爱，简单营养还省事，5分钟搞定！二月份是春节，也是一年之中春天即将开始的时候，更加是一个养生的好时节。在这个季节中吃什么非常重要，今天营养师大乔为大家推荐一物，这就是茄子，茄子是少有的一种紫色蔬菜，在生活中更是一种比较常见的营养食材，含有丰富的膳食纤维，钙质和花青素。常吃能够促进消化，增强免疫力，对身体好处多多。下面小编教给大家的就是芫荽腌茄子的做法，简单易学，营养又美味，快来看看吧！
芫荽腌茄子




By Qiuyue0815
配料：
茄子 8个、芫荽 适量、精盐 1勺、蒜 3头
烹饪步骤：
1.准备食材



2.茄子上笼屉蒸至七八分熟



3.大蒜剥去外皮



4.用压蒜器压成蒜泥



5.香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下



6.香菜和蒜泥和一起拌匀



7.茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部



8.把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图



9.这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。



烹饪小贴士：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
大家喜欢这道菜吗？

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