品味亳州不容错过的四种美食

幽雅需

从商成汤王建都开始，亳州是一座具有三千多年历史的文化古城，是全球最大的中药材集散中心和价格形成中心，豫皖交界区域中心城市，中原经济区成员城市，皖北旅游中心城市，国家历史文化名城”、“全国首批优秀旅游城市”。

毫州麻糊

麻糊，是毫州本地非常流行的一道小吃，分为咸麻糊和甜麻糊，咸麻糊里放有食盐、调味粉、花生、黑芝麻和粉丝，甜麻糊里其实也不放糖，它和咸麻糊一样，先是用豆面和小米面混合适量的水煮成糊状，不同的是，甜麻糊里不放食盐、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入盐味的黄豆和咸菜，这便成了香喷喷的“甜”麻糊。



扁豆糕

扁豆糕，是亳州地方汉族特色小吃。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄，入口清香松软微甜。



油炸馍

油炸馍，别名油杠，为亳州独有，其形似油条，却比油条短而粗；其味道也似油条，但比油条松软可口，虽油炸却不腻。在药都每天早晚众多街头小吃中，油炸馍和麻糊这一美味套餐深受人们喜爱，这道老少皆宜的美食多年来一直长盛不衰，保持着那份质朴的清香。

该馍用上好的面粉、佐料，用特有的方法制作，油炸馍制作主要难在于和面。和出的面，既要有发面的特性，又要有面筋的特性。面和成之后，用两根细铁棒拧出一块，拉扯成条，放油锅里细细一炸，外壳金黄，内里松软，食之别具风味。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。



亳州粉皮

亳州粉皮，是流传于亳州地区的汉族特色食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称，有鲜干两种，鲜的即可食用。亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是本地家家必备的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气最大。