这道菜很多人一看就会，一做就废，几个奥秘告诉你，轻松完成美食

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番茄是一种非常好的食材，对于像我们这种“三高”家庭来说，番茄属于我们经常吃的一种蔬菜。番茄里含有丰富的胡萝卜素，尤其是其中一种叫番茄红素的胡萝卜素，可以用效的抗氧化，庇护心血管。对于心脑血管、高血压的人群来说，番茄红素的好处妙不成言。别的番茄还是可以清热解毒，滋养肌肤让皮肤细嫩富有弹性。因此番茄对于我们这样的家庭而言，是一种需要隔三差五就吃一些，非常受家人亲耐的蔬菜，鲜嫩多汁。



鸡蛋是也就是鸡卵，大家都知道往往农村养的鸡下的蛋比城里精挑细选的还要好吃，更香口感更纯。同时，常吃鸡蛋可以补充各种各样的蛋白质，常被人大家称呼为“健脑食品”。常吃鸡蛋的人身体本质都会非常好哈，因为鸡蛋里的多种氨基酸是非常适合我们人体吸收的。因此，在生活里鸡蛋的食用的频率很高。



番茄和鸡蛋一起做的美食很多如：番茄蛋花汤、番茄鸡蛋饼、番茄炒鸡蛋等。每个星期，我们家都会炒上一次或者两次的番茄炒鸡蛋。因为番茄炒鸡蛋是一道简单便利的家常菜，炒起来很快捷，味道鲜美，好吃又下饭，营养价值很高。很多人觉得《番茄炒鸡蛋》很容易做，觉得没有什么困难，这类人大部分都是一群“看懂了”的人，实际操作的时候，就会出现各种各样的问题。那么炒《番茄炒鸡蛋》容易出现哪些问题呢？怎么样把《番茄炒鸡蛋》做的好吃呢？



~~~~~《番茄炒鸡蛋》容易出现的问题~~~~~

为什么有的人炒《番茄炒鸡蛋》里的番茄，吃起来夹生，比力硬？为什么有的人炒《番茄炒鸡蛋》里的鸡蛋，吃起来比力老，不够鲜、香、嫩？为什么有的人炒的《番茄炒鸡蛋》一点也不好吃，味道不合错误呢？应该怎样炒《番茄炒鸡蛋》这道菜呢？怎样才能炒的鲜美多汁、软嫩可口、好吃下饭呢？



~~~~~《番茄炒蛋》~~~~~

主要食材：新鲜的番茄2个、新鲜的土鸡蛋3个。

调味食材：小葱2根、一小勺白糖、一小勺盐、一小勺味精、适量的猪油。



制作方法：

1、先把番茄洗净，从腰的位置轻轻划上一个圈，放到一个深一点的盆里，烧上一小锅开水，倒进盆里，然后用筷子翻动番茄，把表面的皮烫到起破口，起褶皱，轻轻一撕就能把皮撕去。2、撕掉皮之后，切成小块，放入盘里，记得把多余的番茄汁也收集起来。3、把鸡蛋液敲入大碗里，把刚刚的番茄汁倒进蛋液里，如果没有收集就加上一些清水，再加上一些盐搅拌均匀。4、起锅，放入一大块猪油到锅里，溶化至高温，放入鸡蛋液，炒至定型，把鸡蛋块出锅，留下底油。5、把切好的番茄块放入锅里翻炒，直到番茄熟透，翻入一小勺白糖提鲜、提味，再加上一小勺盐和一小勺味精炒匀。6、最后在放鸡蛋块，炒均匀，出锅装盘上桌即可。

~~~《番茄炒鸡蛋》的终极奥秘~~~

终极奥秘一：为什么要把番茄皮去掉？

解答：番茄皮吃起来很硬、老，所以咱们不能留它，影响菜的口感，必然要把它撕掉。有的人会在顶部暗语，我喜缓洗砦筅腰部划上一圈，把皮破了就好，不要太深了哈。

终极奥秘二：多余的番茄汁要不要？

解答：在切番茄的时候，往往会有一些番茄汁流出来，对于这一部分汁咱们也要收集起来，用处很大哟。



终极奥秘三：收集起来的番茄汁有什么用？

解答：把番茄汁放到蛋液里，可以让蛋液增加水分，炒出来更加鲜嫩、蓬松、香软。

终极奥秘四：先炒鸡蛋还是炒番茄，怎么放油？为什么要用猪油呢？

解答：起锅烧油的时候，因为先炒鸡蛋，咱们要多放一些油，炒鸡蛋最好用猪油，炒的鸡蛋最香也最好吃，油多炒出来的鸡蛋会更蓬松、软嫩。同时，多余的油在鸡蛋出锅之后，还可以接着炒番茄，一次性给够足够的油。



《番茄炒鸡蛋》这道菜很多人一看就会，一做就废，看似明白了，做起来却困难重重。只有在正确掌握了《番茄炒鸡蛋》的奥秘之后，才能做出鲜美可口、香味十足、软嫩多汁、好吃下饭的美食，看似简单的背后，却有着很多的困难。对于做出美味的《番茄炒鸡蛋》，大家还有哪些补充呢？

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