中国各地最火的美食是什么？

diegebadi

亓小厨：这是一篇抛砖引玉的清单，因为美食如美人，也是各有所爱，见仁见智。欢迎补充你们家乡的美食。

1、潮汕：牛肉火锅



牛肉火锅离开汕头，很难做得好，不是技术问题，而是产业链问题。一头牛，只有最好的30%多才适合火锅，次之的打成《食神》电影里的牛肉丸，再差点的做成牛肉饼，至于某雕吹嘘价值500万的牛腩、牛欢喜等剩余产品在汕头牛肉里是最低等的下脚料。在汕头全民爱吃牛，整头牛都被完整消耗掉，毫不浪费，这就是良性循环的产业链。例如最有名的海记牛肉，每天过手的肉至少3-5吨，这种大的流量才能有足够多的好肉，加上老板用心，怎能不好吃？
2、贵阳：豆腐圆子



豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
3、北京：炒肝



炒肝是北京地区汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。前两年因为国家领导人帮衬，一度成为“网红”。
4、无锡：糖醋排骨



无锡排骨的好坏在烧排骨的老卤够不够好。本地人都买三凤桥和老陆稿荐的排骨，其它牌子都不够好。最好买新鲜的吃，真空包装的总是要差点。
5、温州：瘦肉丸



也叫肉羹。肉羹按肉类分，大概可分为牛肉羹、猪肉羹和鱼肉羹。肉羹好吃与否在于肉的加工和煮法。最好吃的按古法是肉要手工打，加淀粉的量各有讲究，都是独家奥秘。煮的时候水加热到沸腾，用筷子一个个夹入锅中，盖上锅盖，大火狠蒙。这样肉羹就会膨胀，肉质松软，富有弹性。末了，撒一把香菜，真是人间美味。
6、沈阳：冰脸



西塔大冰脸是传统朝鲜冰脸（平壤冰脸）。冰脸是现压的，所以没有普通冰脸的缺点。面条劲道却易嚼，特殊熬制的汤头清凉滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能表现面码的爽口。
7、佛山：姜撞奶



姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在必然温度范围(40度－100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
8、西安：秦镇凉皮



秦镇凉皮已有2000余年历史，秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮，为皇朝供物。以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮，制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。
开头已经说了，这是一期抛装引玉的清单
不管外人如何评价，
一个地方的美食是本地人日常生活的一部分
也是游子乡愁的一部分

欢迎大家留言，说说你们本地最火的美食是什么？