三月多吃番茄鱼，开胃不油腻，我家几天吃一次，汤汁都能喝光

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大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

番茄鱼是一道开胃营养，吃了还不担心能长胖的菜，不外油，口感酸酸的，每次做一盆，连汤汁都能喝完。

番茄鱼主要食材是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，今天就为大家分享一个番茄鱼的做法。



做这道鱼没有用番茄酱，用的是正经的西红柿，话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材：

鲤鱼一条，把鱼平放在案板上面，先切去鱼头，用手掐住一点鱼腥线，用刀轻拍几下鱼身，慢慢的抽出鱼腥线。

其实鱼腥不腥，和鱼腥线关系不大，说白了，有没有鱼腥线，该腥还是腥。



小知识：

鱼腥线是鱼类感觉水流的感觉器官，鱼腥不腥和鱼腥线关系不大，抽了也没啥用。

沿鱼脊骨片开鱼身，两边的鱼身都片下来，把鱼骨剁成小块，然后从鱼尾处断开。



用手按紧鱼身，再斜刀片去腹膜，切下来以后剁成小块和鱼头放在一起。



把鱼肉切成薄片，鱼片切的越薄越容易入味，也不能太薄，太薄了容易破碎，鱼片单独放在一个盆中 。



加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1.5克，料酒5克，打入一个鸡蛋清，凝固鱼片的外层，保持水分。



用筷子搅拌均匀，给鱼入味 ，然后再加入适量的玉米淀粉，加入淀粉不单能锁住鱼肉的水分 还能紧实鱼肉。



最后淋上一点植物油，放置腌10分钟给鱼片入味。这个时间我们准备一下要用的食材，西红柿2个，先去掉西红柿的根部 ，把西红柿切成小块，放在盆中 。



大蒜几粒切成薄片。葱白一段切成葱花。生姜一小块，先切成姜片，再切成姜粒。再拿一根葱叶，切成葱花用来配色。



食材全部准备好以后。

接下来我们把鱼头，鱼骨焯一下水，锅内烧水，倒入料酒 ，加入食盐2克，水烧开以后，倒入鱼头，鱼骨，利用料酒挥发的特性在加热过程中减少鱼的腥味。



焯水2分钟，捞出用凉水快速冲洗控干水分。



接下来开始烹饪，锅内烧油，倒入葱姜蒜片，炒出蒜香，倒入西红柿，用勺子快速搅动，炒出西红柿汁水。这一步非常的重要，必然要炒出西红柿的汁水。



加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克 ，继续搅动，西红柿汁水变少，加入一勺食用油翻匀后，加入清水，清水要一次加够 。



汤汁里面再放入胡椒粉2克，食盐1克，搅动汤汁化开调料，倒入白醋5克，来增加酸味，先把鱼头和鱼骨倒入汤汁中，开大火煮5分钟 。



把鱼头和鱼骨煮入味，煮熟以后，捞出放在盆中，把鱼头和鱼尾放在两头，接下来把鱼片放入锅中，用勺子推着锅底煮30秒，煮至鱼片断生，就把鱼片捞出放在鱼身上，然后把汤汁倒在盆中 。



撒上葱花和熟芝麻点缀一下，因为是正经的番茄，所以色泽上没有番茄酱的色泽红艳。



好了，这道原滋原味，不需要番茄酱的番茄鱼就做好了。



我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

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