本来农家乐的鱼块都是这么做的，难怪味道那么好

傲奔

每天一分钟教你如何吃的高级

可能是现在大家生活水平都提高了，吃的东西也越来越讲究。“舌尖上的中国”有这么一句话，高级的食材往往只需要最简单的料理就可以展示出最好的美味。现在不论是多么大的餐馆，都已经做不出记忆中的味道了。今天分享一道家常口味的“糍粑鱼块”，希望能经由本身的双手，料理出记忆中的美味。

糍粑鱼块

用料：

草鱼（1条）、大蒜叶（20克）、大蒜粒（30克）、生姜（30克）、红椒（10克）、小米椒（10克）、鸡蛋（1个）、料酒（25克）、生抽（15克）、老抽（10克）、盐（4克）、鸡精（3克）、面粉（10克）、白糖（5克）、玉米淀粉（3克）、郫县豆瓣酱（15克）、白胡椒粉（1克）

做法：

（1）草鱼处理干净备用、大蒜叶切段、生姜（20）切丝剩余10克切末、大蒜粒切片、小米椒切丁、红椒切块



（2）草鱼剁块，用料酒（10克）、生抽（5克）、盐（1克）、鸡精（2克）、姜末（10克）、鸡蛋（1个）、面粉（10克）、玉米淀粉（3克）抓匀腌制5分钟备用



（3）锅倒入食用油（可适量多一点），油温6成热加入腌制好的鱼块，中火炸至金黄即可捞出备用



（4）另起锅，锅内倒入适量食用油，油温3成热加入姜丝、蒜片、小米椒、郫县豆瓣酱（15克）中火炒香



后加入清水（和鱼块等量即可）、炸好的鱼块、老抽（10克）、料酒（15克）、生抽（15克）、盐（3克）、白糖（5克）、鸡精（3克）大火煮开后转中火焖煮5分钟









（5）5分钟后加入红椒块、大蒜叶（20克）大火翻炒均，最后撒上白胡椒粉（1克）翻炒均匀后大火收汁即可出锅






技术总结：（1.鱼块油炸后口感更好。）

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