吃货福利~四喜蒸饺的美味秘籍

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饺子在中国具有悠久的历史，也是中国人逢年过节必备的食物。 四喜蒸饺形态美不雅观，玲珑可爱，色泽分明，鲜咸味美。每一部分都装着不同的食材，一口能吃下多重味道，并且四个角也别离代表了福、禄、寿、喜这四件喜事，寓意喜庆吉祥，非常适合过年作为点心或者主食装点节庆的餐桌。

By 风意画 【豆果美食官方认证达人】

用料

猪肉 200g鸡蛋 1个芹菜 50g干香菇 8朵胡萝卜 40g姜末 1g料酒 1大匙生抽 1大匙盐 少许食用油 适量饺子皮 若干

做法步骤




1、猪肉冲洗干净，沥干水分，用刀切块。



2、放入东菱绞肉机中，盖上碗盖，安装上主机。



3、按II键启动绞肉机绞碎。



4、往搅好的肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐，用筷子顺着一个标的目的搅拌上劲。



5、把胡萝卜去皮切块，香菇要提前泡发好，也用刀切下。



6、胡萝卜块和蘑菇分次倒入绞肉机中搅碎。



7、芹菜冲洗干净，沥干水分，用刀切碎。



8、往平底锅内倒入少许食用油，鸡蛋打散入锅中煎熟，继续放入绞肉机中搅碎。



9、香菇、胡萝卜和芹菜别离撒少许盐，搅拌均匀静置10分钟，待出汁后挤掉水分。



10、取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅。



11、先给饺子皮对角刷点水，筷子对角夹紧，再把每一个花瓣边缘捏薄些。



12、依次填入香菇、胡萝卜、芹菜和鸡蛋，然后捏出个尖角。



13、包好的饺子依次摆入蒸屉上，记得要垫油纸或蒸布。



14、入蒸锅中蒸煮10～12分钟。



15、成品图。



16、成品图。



17、成品图。

小贴士


1、四喜蒸饺中蔬菜选用，可按照个人爱好口感自由搭配，一般有橙、绿、黄、黑这四个颜色。 2、饺子皮也可以本身现做，建议用开水和面，蒸好后面皮口感比力软。 3、肉馅包入时不能太多，不然无法张开花瓣。

猪肉的营养功效


1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌


1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、白叟不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学不雅观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽别名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不成与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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