家里来客人，妈妈做的6道家常美食，非常美味好吃，一点都不腻

CiCi爸爸

椒盐虾






用料

虾400克料酒，胡椒粉各适量蒜子2粒混合椒盐适量小米辣2个玉米淀粉1匙

做法

大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！

鸡蛋虾仁炒年糕






用料

西芹虾鸡蛋葱姜蒜生抽盐鸡精

做法

年糕切片，防水里泡一会儿虾用水煮熟，剥出虾仁西芹切片，备好葱姜蒜开火，倒油，待油七八分热，放入葱姜蒜炒香，放西芹炒，炒至西芹七八分熟，放入虾仁，倒入生抽，翻炒，颜色炒匀，放入年糕，鸡蛋，炒至年糕软糯，放入食盐，鸡精，起锅。

酱烧牛肉






用料

牛肉1000克胡萝卜1根八角1个桂皮1块干辣椒5-6个香叶1片草果1个葱，姜，蒜适量酱油3勺蚝油适量料酒2勺糖适量盐适量

做法

牛肉解冻，这里直接水煮开就捞出来切准备葱姜蒜，辣椒，桂皮，草果，香叶热锅炒香它们，包罗辣椒，桂皮，草果，香叶一起炒香了然后倒入牛肉牛肉上色后加上盐，料酒，酱油，蚝油炒匀从炒锅里倒入高压锅加入少许得水重点来了，高压锅响了后五分钟关火倒入胡萝卜再盖上五分钟，这里必然要计时不然要么肉烂掉或者焦掉最后加入少许白糖会让口感更加丰富

黑椒牛柳炒乌冬面






用料

嫩牛肉乌冬面青菜葱段黑胡椒汁食用油生抽鸡精

做法

大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生加适量黑胡椒汁翻炒半晌，盛出备用原锅加适量油，下葱段爆香下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色加少许鸡精，盐调味，翻炒加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可

千张炒肉丝






用料

芹菜250克瘦肉100克千张（豆腐皮）一张剁辣椒生姜大蒜葱生抽生粉

做法

1.芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；

2.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；

3.放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟摆布放入适量的盐与剁辣椒炒匀；

4.放入葱花与少许生抽，炒匀即可。

西芹素炒千张






主料

西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比力碎。

下西芹和少许盐，翻炒半晌，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可
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