糖环 年味十足的中式面点

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糖环广东的年味，像古代的铜钱，又寓意环环相扣，小时候过年前家家户户到会做起糖环，油角等年货，现在时代飞快发展，年货也多种多样，传统的手工味也变得越来越少了，让传统的拜年美食源源流长。

By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】

用料

水(熟粉用) 小半锅糯米粉(熟粉用) 500克水(熟粉用) 适量糯米粉(防粘) 适量猪油(熟粉用) 150克白糖 300克鸡蛋 6个白芝麻 150克印模 1个

做法步骤




1、锅中放入小半锅的水加入白糖煮到糖融化。



2、再放入猪油煮。



3、500克糯米粉加入适量的水搅拌成稀的糯米粉水。



4、将糯米粉水放入刚才煮的猪油水中一起熬到水收干成粘稠的熟粉。



5、准备好1500克糯米粉。



6、放入刚才熬的熟粉与生糯米粉搅拌成絮状。



7、再放入鸡蛋



8、揉成团。



9、放入芝麻将芝麻揉进面团中。



10、取小量的面团揉圆。



11、在印模中洒一点生糯米粉便于脱模，再将面团按入模上。



12、一手按住面团一手拿刀切去多余的面皮。



13、切好后的坯子在印模中，将模具倒过来轻轻敲出糖环坯子。



14、做好的糖环坯子叠好放在盘中。



15、锅内放油烧热，将筷子插下油起泡泡就可以开始炸了。



16、放入糖环坯子浮起来后转过炸另一面，炸的过程要反复翻转，避免炸焦，炸到两面金黄。



17、将炸好的糖环捞起来沥干油份。



18、放在盘中放凉后就变得很酥脆，用密封袋包好就可以。



19、成品

小贴士


1.炸糖环生熟粉的用量直接影响糖环的酥脆性。2.炸糖环要注意火候控制。3.糖的用量按照本身喜欢的甜度增减。

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