樱桃戚风蛋糕的做法

今生今世

小外甥最爱吃我做的蛋糕，刚好收到豆果的智利樱桃就赶紧做了一份蛋糕给他，小孩子只要有一口甜就非常开心。

By 薇小厨美食记

用料

低筋面粉 68g鸡蛋 4个细砂糖 60g玉米油 50g牛奶 55g柠檬汁 2滴细砂糖 20g淡奶油 100g

做法步骤




1、所有材料称重备用



2、蛋清蛋黄分离，蛋清加入2滴柠檬，打蛋器打发。



3、打发至出现粗性发泡加第一次糖，一共分三次加糖。



4、发泡稍微细腻加第二次糖。



5、第三次加糖，每次加糖10g摆布，三次一共加糖30g



6、蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器出现尖尖角就可以了，不要过头。



7、分离的蛋黄用蛋抽打散



8、加入30g糖搅打均匀



9、加入玉米油搅打均匀



10、倒入牛奶搅拌均匀



11、面粉过筛倒入蛋黄中



12、翻拌均匀无明显颗粒



13、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。



14、拌好的面糊



15、倒入烤盘中，震出气泡，烤箱180度预热，烘烤20分钟



16、出炉晾凉



17、淡奶油加入20个细砂糖



18、打发至淡奶油不流动，出现明显纹路。



19、蛋糕切块，挤上淡奶油。



20、在挤好的淡奶油上面放上樱桃装饰。

小贴士


1.烘烤时间和温度按照本身烤箱情况调节 2.玉米油可以用葵花籽油、色拉油代替，但是不能用花生油和橄榄油。

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