陕西人才知道的冷门美食，不容错过

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陕西美食，一般人眼中大概就是
凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面…
但你以为这些就是全部？





然而在陕西各地

还有一些被本地人“私藏”了的冷门美食

名气不大，却绝对不容错过

西安·梆梆肉

老西安的重口味





梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说百年的历史，也唯有老西安人才懂，梆梆肉的特别之处。





梆梆肉其实是由猪肉、内脏熏制而成的一种食品。除了猪大肠作为主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏，一般人确实也有点接受不了这样重口味。





但也只有吃过的人，方知其肉嫩味醇、熏香浓郁，不曲不卷、平整亮鲜，入口细嫩光滑而筋道，吃了之后令人齿颊留香，绵延不停。





最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。





但凡有“梆梆肉”贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头，再来个“全拼”，对于老西安来说，两个字：忒色。









西安还有这些特色美食

贾三灌汤包子、肉夹馍、葫芦头泡馍、德发长饺子宴、老孙家牛羊肉泡馍、同盛祥牛羊肉泡馍、德懋恭水晶饼、葫芦鸡、黑河烤鱼等。

宝鸡·扶风一口香

吃一碗看一碗，到底能吃多少碗





作为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多，每个地方都有能拿得出手的特色美食!不外，小编还是首推扶风一口香。





“扶风一口香”在岐山燥子面的基础上精工细做，突出红黄白绿黑五色，红就是红萝卜，绿就是蒜苔和蒜苗，黄就是鸡蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面，具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。




@老妖带你吃西安

吃一口香非常具有挑战，因为真的是只有一口，你吃完了就得下一碗，一碗一碗接着吃，所以一顿下来本身也数不清吃了多少碗，不免你得"吃一碗看一碗"的给本身占着。









宝鸡还有这些特色美食

岐山擀面皮、岐山臊子面、扶风鹿糕馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等。

咸阳·三原蓼花糖

慈禧太后喜欢的风味小吃





起初，蓼花糖其实被人们称为“棉花糖”。因食者交口称赞：“撩，(关中方言，“好”的意思)撩得太!”故又称为“撩花糖”。





清光绪二十六年(1900 年)，慈禧太后到西安，地方官吏将“撩花糖”作为地方宝贵食品贡奉，慈禧太后见“撩花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”。以后，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。





三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。





三原蓼花糖与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。









咸阳还有这些特色美食

秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。

铜川·宜君西红柿泡馍

解锁泡馍新吃法





地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。本地一道西红柿泡馍堪称一绝，令人垂涎三尺。





北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。





西红柿泡馍做法相当考究，食材选用的是宜君县五里镇的上好无公害西红柿。





本地还有一种绿色的馍馍，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，有嚼劲，麦香味伴随着苜蓿的味道，掰上一块，往西红柿酱里一泡，那味道!真是酸辣可口。









铜川还有这些特色美食

耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面等。

渭南·澄城麦子泡

红白喜事上流传下来的渭北小吃




@陕菜网

麦子泡是澄城本地的特色小吃，色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。




@红姐视界

本地人用麦子泡泡馍吃，雪白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实际并不辣。




@红姐视界

麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗，无形中增添了红白喜事的喜气。




@红姐视界





渭南还有这些特色美食

渭南时辰包子、豆腐泡、麻食泡、华阴大刀面、老潼关肉夹馍、大荔带把肘子、大荔枣肉沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。

延安·陕北年糕

回味无穷的“年年糕”





陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不成少的抱负佳品。





在革命战争年代，陕北的糜子、谷子养育了中国的革命。“小米加步枪”的战争奇迹虽然过去，但陕北悠久的历史，让陕北特有的糜子、谷子散发出悠远的清香。





在陕北，像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料。“软个溜溜的油糕胡麻油儿炸，亲朋好友坐一跶”，说的就是这盘软糯香甜的年糕。





当你来陕北，除了游历这里的名山大川外，不尝一尝这里的年糕滋味，毕竟是一种遗憾。









延安还有这些特色美食

甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等。

榆林·靖边羊肉剁荞面

舌尖上的非物质文化遗产





剁荞面，顾名思义，用到剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本事，各家都有各家的特色。这家靖边乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面，可以说在本地是非常有名的。





风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制作汤料，熟透后放入少许土豆丁即可，这种汤内干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。





特色的还有她家的酸汤。酸汤是用铁锅将本地优质麻油烧热，加入野生柞檬儿（类似韭菜花的植物）煎炸，待其变黄爆香后熄火，再加入用洋姜腌制的。





将它浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。





榆林还有这些特色美食

铁锅炖羊肉、枣果馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。

汉中·略阳羌英罐罐茶

古羌族的精致“茶料理”





羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点，常被做为一种表示亲近的上乘礼遇，极富民族和地方特色。





实际上罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要的“调料”。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。





自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。





随着时光的变迁，本地的汉人与羌人已经融合的并无二致，唯独罐罐茶作为羌族人特有的饮食习惯保留了下来。





汉中还有这些特色美食

汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元不雅观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。

安康·石泉红豆腐

家家户户都会做的“东方奶酪”





石泉红豆腐历史悠久，有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳，是本地传统的特产之一。





石泉人近乎家家本身制作豆腐乳，每年到了冬天都要为本身家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。





用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮手消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。





安康还有这些特色美食

浆粑饼、石泉鼓气馍、石泉油炸小河虾、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、紫阳浆巴馍、岚皋魔芋豆腐等。

商洛·神仙凉粉

神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙





在商洛，“神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙”，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”，那感觉真的是赛过“神仙”。





“神仙凉粉”是用“神仙叶树”的树叶做的。“神仙叶树”的学名叫二翅六道木。





神仙叶凉粉在商洛本地可谓家喻户晓，在外界也受到广大消费者的青睐，但遗憾的是它却没有正式的身份。





做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。









商洛还有这些特色美食

柞水洋芋糍粑、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。

杨凌·蘸水面

一清二白的裤带面





杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面”，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。





杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。





西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”





杨凌还有这些特色美食

旗花面、大刀拨面、扁豆面等。

韩城·小馄饨

此馄饨不是彼馄饨





在韩城本地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、白叟过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必需是馄饨。





此馄饨不是彼馄饨。青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。





据说，如此精致小巧的馄饨，50公斤面粉能够捏出3—5万个。小馄饨捏好后，先上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉，这样久放不坏，甚至能保留一个冬天。









韩城还有这些特色美食

羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。

陕西的小吃让游人印象深刻

关中、陕南、陕北

一方水土养一方人

同样也滋养出地地道道的特色美

董生

蒲城的传统馍，石子馍

笔无影色有光

冷门美食也很赞

ChenB1n。

汉中的不是热米皮，不是面

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作为西安人的我很多都没吃过