把菜品拍好看，到底有多重要？

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一道真正优秀的菜品所能抓住的不仅仅是食客的胃，还要能够抓住食客的心。中餐讲究“色、香、味”，其中，“色”排在第一位。

因此，作为一名饿了么外卖店主，还必需能够通过必然手段，将菜品变得“生动”起来，让用户从视觉、味觉等各个多个层面同时体会到就餐的乐趣，从而巧妙留住用户的心。





特别是当外卖店铺数量增多，竞争加剧，出现餐品同质化严重的情况下，想要争抢到更多外卖订单，不妨从内容运营层面用“生动”的菜品打动客人，去提高订单转化率，是摆脱同质化竞争，避免陷入价格战怪圈的好方法。

如何做好菜品视觉上的打造？今天饿了么商家学院教你4大步骤，从视觉层面全面提升你的进店转化率。




菜品视觉打造第一招

利用菜单图片，吸引用户眼球

抓住用户的胃，首先要抓住用户的眼，那么，到底怎么样的菜单图片能够一眼吸引住用户？当然是哪些看起来生动、逼真，能够让人食欲大开的图片！

要想让菜品“生动”起来，首先，我们就要掌握一些基本的拍照技能，通过图片将餐厅的菜品呈现出来，要知道，菜品图拍得好与坏，对用户的消费欲望有着直接的影响。





很多店主就向记者表示：“我即没有扎实的拍照技术，也没有专业的相机，难道为了拍照，我要请个专业的摄影师？配备昂扬的设备才可以？”

这对于那些刚起步，资源有限的小店店主来说，并不现实，并且，自学拍照、修图技术也不是短时间就可以完成的事情。

怎么办呢？

下面，记者带你探访桂满陇和差一碗鸡汤饭，从他们的经验中，学习一些基本的拍摄技巧。

菜品拍摄需要考虑几个因素：摆盘、光源、构图、桌面安插、道具以及后期等。

（1）摆盘

摆盘就像给菜品做造型看，直接决定菜品是否美不雅观，因此，拍摄前，对菜品进行适当调整，为菜品设计一个优美又不失特色的摆盘造型非常重要。

为了能够更好地突出菜品特色，摆盘要尽可能简洁大方，避免过于复杂而造成视觉上的凌乱感，比如看看桂满陇的摆盘方式。





（2）光源

在灯光的选择上，拍摄时，应该尽可能使用柔光板，和有云层的天光。

因为，很多时候，菜品拍摄并不是越清晰越好，适当使用柔光或者有云层的天光，能够为菜品增加一些浪漫柔和情调，使其看起来更加诱人，比如：





（3）构图

构图需要突出食物本体，想象通过这张图片传达给人的是饱满、丰富、性价比高，还是干净卫生，或者高端大气上档次，比如差一碗鸡汤饭的拍摄：





（4）桌面安插和道具

桌面安插和道具也是辅助各位店主表达中心思想的好帮手。比如，借助一些生的原材料、碎片以及专业的料理工具来表达你想要传递的信息，如下图：





完成上述布景之后，就是拿着你的照相机，从不同角度不竭试拍，并按照成像，不竭地对图片做微调，如下图：





（5）后期

后期，是按照店主们本身品牌的风格，对图片的暇疵、色调和曝光，做再次的调整，直至符合订餐平台白色背景的视觉效果。




菜品视觉打造第二招

打磨菜单名，留住用户的心

饿了么店铺的菜单中，对菜品标题的命名，不仅要能够使菜品的特点得到表现，还要便于用户记忆，以此使餐厅和用户的距离得以拉近，激发用户的认同感。

要知道，好的菜名，可以使用户得到视觉以及身心上的双重愉悦。





在菜品标题上，我们可以用菜品的做法、调味以及主辅料直接命名，比如：红烧狮子头、排骨山药饭，这种简单粗暴的命名方式，直接向用户展示了菜品的主料、口味以及配料，勾起用户的味蕾记忆，从而产生下单冲动。

此外，我们还可以通过相关性，借助一些时事热点，为菜品起一些富有个性和创意的标题，使菜品富有故事性，在赚足用户眼球的同时，还可以让用户感受到店主的用心。

商家学院记者为你举个例子：比如，位于饿了么公司总部楼下，深挨饿了么员工喜爱的简厨，外卖菜单的设计及菜品命名，就颇费功夫。





比如，“韭香小炒脆笋”，从菜名即可清晰知道菜品的食材内容，在菜品描述中，还特地向消费者强调了食材脆笋，是来源于大围山，产地属于浏阳市的国家森林公园，加上菜品图片视觉，给消费者“净澈”而又“统一”的感受，菜单店铺菜品的质感大大的到提升。




菜品视觉打造第三招

外卖菜单栏的设置也要颇为讲究

对所拍摄的图片进行相应的修饰之后，我们就可以将图片按照菜单需求，上传到相应位置。要将菜品生动地呈现给用户，菜单栏的设计，也同样不容忽视。

从某种程度上来说，菜单和餐厅豪华的装修并没有本质上的区别，都是实现餐厅与用户良性沟通的有效桥梁。

因此，对于菜品视觉的打造，必然离不开对菜单的反复雕琢，一份缺乏视觉体验的“寡淡”菜单，通畅很难引起人们的消费欲望，如图所示：



△是否有视觉表现的外卖菜单 引起人们消费欲望的力度是有强弱区分的

那么，应该如何设置菜单栏，抓住顾客的眼球呢？这就需要我们对菜品风格进行统一。

为了便利用户选择，给用户营造出一种视觉上的统一感，我们可以按照地域、菜系、套餐以及养生功效等，对菜单上的菜品，进行详细的分类。

以专门提供粥快餐业务的粥饭世家为例，其菜单便是按照菜品的养生功效分成了养胃健脾粥、益气补血粥、滋补调理粥以及塑身养颜粥等多个品类，如图所示，功能划分详细，再配合详尽的菜品描述，颇受一些喜欢养生人士的青睐。





菜品视觉打造第四招

菜品短视频，让菜品“灵动”起来！

美食类视频这么火爆，我们怎么能放过ta呢！饿了么短视频功能上线后，商户老板们可以在后台上传单个菜品15秒以内的视频。

上传过视频的菜品短视频可以直接有效地展示菜品全方位的信息，通过视觉触达和动态效果的冲击，提升用户的购买意向，刺激用户下单。

此外，优质的视频内容还能够向用户传达商户的形象及调性，吸引用户关注商户，从而在必然程度上能够提升复购率。

那么如何拍摄菜品小视频呢？让我们快速来学习一下！

1 | 拍摄工具

1）手机拍摄，简单快捷0成本

2）相机拍摄，专业质感好

3）饿了么办事市场，比力省心省力

2 | 4步小技能教你拍好菜品小视频

步骤1：想好拍摄什么菜品？

建议老板们拍摄这四个菜品：

热销菜品

热销菜品已经得到大众的遍及认可和喜爱，辅以菜品视频能够进一步提升转化率；

高单价菜品

这类菜品的特点为成本低单价高，拍摄视频后该类菜品的销量提高可以大大增加店铺盈利；

特色商品

比如像虾蟹或其他的本店特色菜，可以进一步通过视频凸显它的特色和吃法，让特色更为具象；

美不雅观菜品

都说颜值即正义，菜品美不雅观好看，有必然的不雅观看价值，用户更爱看，也会更愿意下单。

步骤2：你的视频内想要展示菜品的什么卖点？

拍摄时进行卖点强化，能让用户留下更深的印象。

卖点可以是新鲜的食材，譬如刚洗净出水的蔬菜，还在活蹦乱跳的鱼蛙；

可以是菜品的精心烹饪过程，一道道有条不紊的工序，让菜品味道得到保证；

也可以是干净整洁的后厨环境，让用户吃得安心。

步骤3：准备好拍摄的剧本

因为视频时长有限，老板们要把最关键、最好看的内容展示出来。最简洁有效的拍摄剧本是“三部曲”：食材准备—烹饪炒制—成品展示。

①食材准备：可以是清洗、切、也可以是新鲜的食材展示；

②烹饪炒制：即菜品的制作过程，蒸、炒、煎、炸、煮、炖、卤、烤等过程都可以进行展示。

③成品展示：全方位展示菜品的视频，镜头逐渐拉近或者翻挑菜品进行展示。

步骤4：安插好拍摄场景

拍摄背景建议以食物为主，而不是将整个厨房进行拍摄改造。这里要划重点，老板们务必保证镜头内的部分整洁干净！

在成品展示时，可以找一块素雅的桌布，或者淘宝上的拍摄背景板，并放一些小饰品与食物互相搭配，可以丰富画面内容，增强美感。





还有一点需要注意，拍摄时要保证周围的环境安静无噪声，如果有解说要注意人声清晰。后期可以在拍摄软件中添加配乐，让节奏感和美食一起律动，效果更好。




学习小结

中国饮食文化源远流长，伴随着生活水平的提高，人们对于饮食的定义，已经从最初的果腹，逐步升华到对“色、香、味”三者的共同追求，在这样的情况下，餐厅也越发重视对菜品视觉的打造，各具特色的菜品图片以及菜单开始呈现在人们面前，让人赏心悦目。

对于依靠图片来获取第一印象的外卖餐厅来说，菜品视觉的打造更是不容小觑，不外值得注意的是，切莫为了追求放大菜品的视觉审美效应，而忽略来对菜品本身品质的打造。

黑玫瑰

买家秀和卖家秀又是两回事，实物与图片偏差太大不怕差评么？

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