炸酱面想要做的好吃，技巧全在做酱上，大厨毫无保留分享

李苦禅

大家好，我是第一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

炸酱面是一道北方人喜欢吃的面食，今天我们就分享一道家常炸酱面的做法，喜欢吃面食的伴侣别忘记保藏一下。





首先我们准备一下食材，取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀。





五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎。





大蒜拍扁，切成蒜末备用，生姜切成姜末。





香菇一个切成香菇末，香菇味道香，比力出味。





胡萝卜半个切成胡萝卜末。





黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中。





油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末，食材准备好。





锅内烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味后，加入豆瓣酱。





快速翻炒，加入稀释的干黄酱和甜面酱，小火不竭地翻炒，防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒。





继续煸炒，翻炒均匀后，最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。





锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油。

加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连水开后，下入面条，比及面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出。





放在盘中，面条上面撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。





这道家常好吃的炸酱面就做好了，我是阿飞，喜欢我们第一美食的伴侣别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。

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