南北吃货为元宵美食又打起来了，暗中料理大爆发论南北汤圆哪家强

yayelin

<南北汤圆>技术，哪家强？

俗话说正月十五闹元宵按照中国人习俗，正月十五这天南方人吃汤圆、北方人吃元宵很多人都认为汤圆那不就是元宵嘛当然不是啦尽管在外形上，都是圆的但实际上从里到外、做法都是不同的▼



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我们知道饮食界南北纷争由来已久



▲甜粽子、咸粽子，都是好糯米






▲甜豆花、咸豆花，都是好豆花

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请一秒决定吃哪边？



▼继豆腐脑应该是甜还是咸西红柿炒鸡蛋到底应不该该放糖之后“南北料理界”再次爆发争论






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北方「滚」元宵



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论一个黑芝麻馅元宵的自我修养

北方人在正月十五这天吃元宵元宵的做法是以馅为基础，然后滚出来的制作元宵时，先拌好馅料

和匀后擀成大圆薄饼，晾凉将凝固的馅切成比乒乓球小些的小块儿



然后，将馅料小方块儿过一遍水扔进盛满江米粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水直到馅料沾满糯米粉，滚成圆球大功告成



元宵的馅料相对单一以甜馅为主，多为白糖芝麻、桂花什锦等

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南方「包」汤圆



南方人也选择在这天吃汤圆汤圆的做法，有点像饺子，是包成的先把糯米粉加水和成团和做饺子和面一样，放置几小时让它醒透然后把做馅的原料拌匀放在大碗里不消像做元宵那样切成小块汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一



包汤圆的过程也像饺子但不消擀面杖，湿糯米粉粘性极强只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状用筷子或薄竹片状工具挑一团馅放在圆片上，用手边转边收口做成汤圆



汤圆的馅料比元宵更丰富，涵盖甜咸荤素在传统甜馅基础上，还加入肉丁、火腿丁等馅料

▼关于江米和糯米



上面元宵和汤圆的主要食材江米和糯米，其实都是指糯米除了南北方叫法不一样，品种也略有不同江米更常指细细长长的糯米而糯米，通常是指圆圆的颗粒的种类

▼元宵和汤圆口感，也大不相同



同一种馅的元宵和汤圆在煮熟之后，口感也是不一样的你能明显感到汤圆要比元宵更软糯湿滑而元宵的口感则会更粗旷一些煮元宵的汤也要明显比汤圆的更浓郁一些是少量糯米粉溶到水里的缘故前面说到汤圆的馅含水量比元宵多所以煮熟的汤圆的馅是滑溜的，会流出来而元宵的馅料凝固在中心，更有嚼劲




▼就算是馅料再多今天也满足不了南北人类的胃口了

酥皮汤圆，上面酥皮、下面汤圆鲜黄的奶酥包裹着软糯的汤圆，一口一个






酸奶汤圆，里面的馅很奇特方形的小块，很浓的酸奶味，像在吃奶糖






榴莲汤圆，榴莲控的福音






麻将汤圆，恩，吃了一路发发发






赤豆元宵，补血又营养






油炸汤圆，外表清爽金黄里面是香甜的芝麻，有酒酿和桂花的味道






五仁汤圆，月饼不好混，五仁来汤圆了






爆炒汤圆，味道香浓、外焦里嫩、老少皆宜






麻辣汤圆，这酸爽我给10分






鲜肉汤圆，你让馄饨、包子、水饺情何以堪






泡面汤圆，汤圆中的战斗机






梅菜扣肉汤圆VS韭菜腊肠汤圆，你还能忍吗






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