干锅虾（四川人喜爱榜第二名）

沙漠孤水

用料

虾 一斤

洋葱 一个

各种杂蔬 （土豆莴笋藕）适量

做法

1.



虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜

2.



切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！

3.



干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

4.



锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

5.



分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。

6.



所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）

7.



再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.



再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

小贴士

虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀