过年里，大鱼大肉都不如“它”，好吃又便宜，我家隔几天必做1次

美食分享小哥

现在的生活水平提高了，每逢过年家家户户都有大鱼大肉吃，但是再好吃的大鱼大肉都比不过新鲜的蔬菜，价格便宜营养又高，还能解油腻。过年里，大鱼大肉都不如“它”，好吃又便宜，我家隔几天必做1次！它就是香椿了，大家一定都还不知道吧，香椿可是春天才有的野菜，在农村漫山遍野到处都是，在城里可是很稀有的，含有丰富的维生素，有着很好的健脾开胃的功效，现在还在老家过年的朋友千万别错过了。下面小编教给大家的就是香椿炒蛋的做法，最经典又好吃的吃法，营养又美味，快来看看吧
香椿炒蛋




By 美美家的厨房
配料：

香椿 一把、鸡蛋 两个、花生油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.香椿一把，事先清洗干净，香椿要摘取最嫩的尖梢，用手轻轻就能折断为好，折不断的就有点老了，口感不好。



2.取一盆清水，放入一小勺盐融化备用。



3.煎香椿放入淡盐水中浸泡十分钟左右。一来可以去除香椿的苦涩，二来起来清洁的作用。



4.将浸泡出来的淡褐色的水倒掉，再用清水漂洗几遍。



5.烧开一锅水，汆烫香椿，因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。



6.香椿烫好后捞出来，立刻泡入凉水中投凉，捞出来，拧干后切成碎末备用。



7.将香椿放入盆中，打入两个鸡蛋。



8.加入适量盐调味，用筷子将鸡蛋液充分打散后，跟香椿叶一起拌匀。



9.平底锅加热，将鸡蛋香椿混合物倒入锅中，开中小火慢慢煎。



10.待鸡蛋液底部煎至凝固的时候，用筷子将鸡蛋饼翻个面。鸡蛋液的表面还没太凝固，所以翻面的时候有点碎掉了，没关系，将每一块鸡蛋液都煎至凝固就可以了。 一边煎，一边用筷子将鸡蛋液划散。香气四溢的鸡蛋香椿饼就可以上桌啦，趁热吃哦，香气四溢。



烹饪小贴士：
食用功效
1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
大家爱上这道菜了吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。