味道邳州丨赵墩,继续寻味......

水酒茶

有人因为一个人

爱上一座城

也有人因为一道美食

离不开一座城市



邳州美食特别多每个镇街都有自己的特色美食从早吃到晚都尝不完???
之前小编给大家推荐了一波

邳城镇的美食

味道邳州丨到老县城，去吃点好吃的！今天咱们的寻味之旅来到了赵墩镇继续探寻这里的乡间美味


倪桥芡实



芡实，俗称鸡头米、鸡头莲、肇实等，被誉为“水中人参”，是药食同源的食材，有较高的食用价值和药用价值，是祛湿健脾补肾的绝佳首选。芡实可以同其他食材搭配，做成粥、糊、羹、汤和糕点等食用。

近年来，赵墩镇倪桥村积极探索“南芡北种”“蒜芡轮作”，成功探索出芡实规模种植新路径，实现种植面积徐州第一。夏末秋出，来到倪桥，既可以赏到“芡实遍芳塘，明珠截锦囊”美景，也可品尝芡实糕、芡实羹等美味佳肴。


滩上水煎包



水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻，是难得的美食佳肴。

牛肉水煎包新鲜出炉后，裹带着浓郁的汤汁，一口咬下去，焦香葱脆的底部加上鲜香的肉糜，令人回味无穷。

邳州人的口味偏爱辛辣，将青椒裹挟胡萝卜、木耳等食材调入馅中，鲜香与辛香在口中融合炸裂，别有一番滋味。


滩上辣椒酱热豆腐



豆腐是一道经典的家常食材，而绵软劲道不老不嫩的滩上热豆腐，尤具独特的风味。它不像纯北方豆腐的生硬，也不会像南方豆腐一触即碎。打开包裹在外的蒲包，它依偎着一汪微黄的清浆，纯粹的豆子淡香扑面而来。

滩上热豆腐颜色雪白、鲜嫩光洁，翻而不散、搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白绿相间（红的是辣椒、绿的一般是香椿，也可用石香菜、蒜苗等替代），微辣清香，爽滑利口，诱人食欲。


家常菜煎饼



菜煎饼遍布邳州的大街小巷，也是经常出现在邳州人餐桌上的一道美食。赵墩家常菜煎饼能在很多食客的心中占据一席之地，有其独特的秘诀。

制作家常菜煎饼的摊子店面不大，但是菜品却非常丰富，大量当季新鲜时蔬，酥酥脆脆的自制“油蔗喇”，最后配上秘制配方，菜煎饼的菜料就调制完成了。

将调制好的菜品，倒在手工烙出来的白面煎饼上，再加一个鸡蛋，边边角角包裹起来，最后用少许油煎制一下，焦黄不腻，满口脆香。


地锅鱼头



地锅菜系列，在徐州有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。据说，以前在微山湖上作息的渔民因为船上条件有限，便产生饭菜合一的烹调方法，成就了别样的美味。

正宗的赵墩地锅鱼头有其独到的特色风味，秘诀在于精选多种配料，利用传统农家土灶，高汤熬制。柴火烹制特有的香气，会瞬间征服你的味蕾。


把子肉



把子肉是本地的特色美食，也是中华名小吃之一。

关于把子肉，还有一个小故事：相传东汉末年，刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是个屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花（黄花菜）豆腐，放在一个锅里煮，就成了今天的把子肉。

赵墩把子肉，精选上等的猪五花，腌制一天一夜，捞出来晾干后上糖色，再和黄豆芽、海带结、素鸡片、葱姜蒜等多种食材一起放入汤锅里小火慢煮而成，成品吃起来肥而不腻，多滋多味。


凉拌莲藕



俗话说秋藕养人，立秋之后吃藕能清心安神、益血生肌。凉拌藕片是做法简单、清脆爽口、老少皆宜的一道小菜。

赵墩镇水资源丰富，大运河川流而过，辖区内闫家千亩藕塘万绿流翠，是优质莲藕产地。闫家莲藕皮白、甜脆、质优，做成的凉拌藕片，口感清脆，味道微甜。


特色盖浇饭

盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”

赵墩镇闫家街的盖浇饭鲜香味美，价格实惠，备受食客好评。选用的是新鲜优质的食材烹饪制作，直接浇盖在香喷喷的米饭上面，浓郁的汤汁与米饭交融在一起，搭配鲜香爽口的菜品，吃后令人回味悠长。
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编辑 | 闫欣 陈宁宁 责任编辑 | 黄扬 朱昱

编审 | 张瑞  监制丨黄新磊