陕西人喜欢的美食竟然是它

钟馗

陕西人民勤劳质朴，自然流传下来许多特色美食。其中有一道很有名气的风味美食，相信听过的人不多，就是"搅团"。




大家可能会问了，西安的标签不是羊肉泡馍吗？怎么又出来一个搅团呢。其实"搅团"是西北地区的风味小吃，又被称为"面浆糊"。之前母亲在家经常做搅团给我吃，这个味道令人难以忘怀。有这样一个说法，农村谁家娶新媳妇，必然要看看搅出来的搅团光不光，光的话，代表这个人非常会勤俭持家。当然，这也只是民间说法。




"搅团"做法简单，却对火候和功夫要求极高。在制作过程中，需要人拿擀面杖顺着一个标的目的来回搅拌。用的面粉是以玉米面或者荞麦面为主，陕北地区则多用洋芋面制作，味道更加鲜美。

小编特别喜欢吃锅底的锅巴，每次母亲做完饭后，都会拿起一大片吃。现在，这不仅仅是锅巴，并且是情怀。




"搅团"的吃法也很独特。一种是"水围城"。就是刚搅好的面糊，捞到碗里，倒上蒜汁，这味道，别提多美了。另一种吃法是"溜鱼儿"，就是从漏勺里漏出来的面糊，成为小鱼形状。再倒上蒜汁，油泼辣子，韭菜等，香气四溢。




现在，每次回家还是会让母亲做"搅团"，因为这不仅仅是一碗饭，更是情怀，是陕西人对这片黄土的不舍，是对劳动人民智慧的尊重。




你吃过这碗"搅团"吗？