做茄子还在油炸？教你1个“小妙招”，茄子健康营养，味道好极了

小gun

茄子是家家户户都很常见的食材，茄子营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，一年四季都可以吃到，可是烹饪茄子却是个大难题，为了让口感更好，很多茄子类的菜肴都会先过油或者油炸，而茄子就像海绵，特别容易吸油，不仅吃起来油腻，对身体也不健康。这个时候小编教大家一个妙招，做茄子再也不消油炸，学会这1招，茄子健康营养，味道好极了！想让茄子少吸油，就要先让茄子喝多水，做茄子之前先用水泡半个小时，控干后蒸八分熟，让茄子变软，之后再烹饪，茄子会变得又软又入味，你学会了吗？

茄子




By 金陵玫子

配料：

茄子(紫皮，长) 600克、白皮蒜 4瓣、姜 1小块、葱 1根、食油 2勺、剁椒 1勺、老干妈 1小勺、生抽 1勺、醋 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、精盐 适量、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.生姜、葱、大蒜头别离洗净后切成碎沫待用。



2.茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。



3.泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。



4.炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。



5.蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。



烹饪小贴士：

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以按捺消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

这个小妙招你学会了吗？

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