河南人爱吃的葱油卷，想蒸的蓬松暄软，掌握和面技巧，家人有口福

Fang.Y

大家好，我是第一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的美食供大家参考。

今天就给大家分享一道家常葱油卷的做法，不想吃馒头的可以换换做法，

蒸出来蓬松柔软。





准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克。





放入酵母3克，白糖3克，倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团。

和好以后，盖上保鲜膜饧发2个小时。





小葱一把切碎，切成葱花，放在盆里。





2个小时以后，面团膨胀到本来的两倍，用手挖开面团看一下，面团里面呈蜂窝状，

这个时候面团已经发酵好了。





在案板上面撒上少许面粉，把面团取出，放在案板上。

把面团揉一下，揉成光滑的一块。





用擀面杖把面团擀成长方形的薄片。





再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐。

再撒上黑芝麻，然后把小葱花也撒在面皮上面。





顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些，卷成一个长条，注意要收口朝下。

把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上面撒上一点面粉，

用刀把长条切成两厘米摆布的块。





用筷子把面块从中间压一下，压出一道印，





再拿筷子顺着没有葱花的一面卷一下，卷出一个花来。





把所有的面团全部卷成小面卷。盖上白纱布再次醒发20分钟摆布。





20分钟以后，葱花卷更加膨松，口感更好。

我们把这些葱花卷上锅蒸熟，把细纱布打湿，铺在篦子上面。

然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。





锅内添水，温水把篦子和花卷放在锅内，然后开中火把水烧开。

温水上锅，可以给面卷一个二次饧发的过程，

让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时15分钟，





15分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使葱花卷突然遇冷收缩。

关火几分钟，让葱花卷慢慢降温定型，再掀开锅盖。

把葱花卷一个一个地取出摆盘。





到这里蓬松柔软的葱花卷就完成了，怎么样，小巧精致，是不是做起来还挺简单。

第一美食阿飞，谢谢大家不雅观看。

时来运转

一看就有食欲，和我家小米粥绝配

bao贝

阿飞你是河南人吗？

乡下、夜很美

300克面粉能做这么多花卷啊？有点不信

lailaihy

是怎么卷滴？？

小精灵

我喜唤卟欢

caiting

为什么不给金币了！

飘铃

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你好

明天做

574184166

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