舌尖上的美食，十大赣菜之一的藜蒿炒腊肉，好恰得不得了……

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“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，藜蒿炒腊肉，入选2008北京奥运菜单，脆嫩爽口，醇香柔润，可是吃上一次就会忘不了舌尖美食！




藜蒿炒腊肉怎么做好吃藜蒿炒腊肉的特点做法藜蒿炒腊肉是一道有名的菜，它以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，被入选“十大赣菜”之一，下面来看下，藜蒿炒腊肉怎么做好吃。




藜蒿炒腊肉的制作步骤。

食材：腊肉（肥三瘦七）克，藜蒿根克，韭菜克，熟猪油克，精盐克，新鲜辣椒克。

步骤

将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸分钟取出，将肥、瘦肉别离切成厘米长、厘米宽、厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成厘米长的条。红干椒切成细末。

炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖分钟，待收干水，盛入盘中即成。




藜蒿炒腊肉的营养价值。

藜蒿属菊科，是一年生草本植物，根的生命力极强，繁殖力特快。其含有多种可直接被人体吸收的微量元素，如铁、锌、钙、纤维素、芳香脂等，有祛风湿、健脾胃、化痰、助消化等功效。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。




藜蒿炒腊肉的由来

关于藜蒿炒腊肉的历史渊源，人们说法不一。其中比力有名的说法之一是：元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲（与南昌市新建区南矶乡交界处），半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。




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