奶香小馒头的做法

明工

北方的馒头不蒸用炒，用一个鸡蛋一碗面粉这样最简单的食材，和好面团自然饧发，手把手教你做零添加小食。双手一揉，擀面杖一压一擀，用刀一切，放到平底锅里让这些mini馒头一点点膨胀、上色、变熟，就这么简简单单的几步，根本不怕学不会～

By 吃好吃的喽aici君 【豆果美食官方认证达人】

用料

面粉 80g鸡蛋 1个酵母 2g白糖 10g炼乳 5g盐 1g玉米油 3ml

做法步骤




1、将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中，按照面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶，开始和面。



2、先将面团和至大概成团，但是表面还不够光滑的状态，盖一层保鲜膜饧发10分钟摆布。



3、饧发完成后，将面团和至光滑。



4、把面团放到温暖的地方进行室温发酵。



5、发好的面团呈本来的两倍大小，拿出来排气。



6、将面团尽量擀成5mm厚度的方形。



7、切成大小均匀的条状。（面条之间保留必然距离，不然它们特别容易粘到一起。）



8、再把条状面条切成小方块儿的形状，撒一层面粉防粘。



9、预热平底锅，倒入玉米油。



10、把小方块儿们都倒入锅中，这个时候就是考验耐心啦，要小火不竭地翻炒。



11、慢慢的，小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀



12、再翻炒翻炒，就可以关火啦～



13、取出来小馒头，松松软软的～



14、蘸果酱、蘸炼乳，把小馒头放里面滚一圈，甜滋滋的味道也太棒了吧！



15、哈哈，吃起来～一口我能塞10个～

小贴士


1.炒小馒头的时候，必然要全程微小火。但也不要因为是小火，受热慢，就把馒头放在那里不管，一个不留心，它可是会糊的！ 2.如果想要奶香味儿更重一些，和面的时候把清水换成温牛奶，同时还能帮手酵母融化。

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