年夜饭，无论贫富，记得做这道“川菜之魂”，寓意“红红火火”

可爱的马里奥

转眼间2023年春节即将来临，在这样隆重喜庆的日子里，家家户户少不了一顿丰盛的年夜饭，作为一年之中最为重要的一顿饭，可是容不得含糊，既要有传统菜肴，还有创意美食，全家人围坐在一起辞旧迎新。



说到传统菜肴，那么川菜就是不错的选择，香辣过瘾，好吃解馋，作为中国八大菜系，川菜一直受大众喜欢，很多菜肴也称之为“川菜之魂”，比如麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝等等，当然也不了经典名菜“毛血旺”。



毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一，是由多种食材烹饪而成，汤色红亮，口感麻辣鲜香，层次丰富。都知道饭店的毛血旺好吃，那么在家怎么做出正宗的味道呢?今天就给大家分享家常做法，口感丝毫不输饭店。



【毛血旺】

主要食材：豆腐、鸭血、火腿、毛肚、鱿鱼、蔬菜

第一步、首先准备喜欢的豆腐，火腿，鸭血切成厚厚的薄片备用。



第二步、蔬菜的选择比较多样，自己喜欢什么就下什么，我准备了金针菇，莴笋、豆皮，水开后下锅焯熟，捞出后放到盆子里。



第三步、锅中倒油，放葱姜末爆香，然后放豆瓣酱和火锅底料炒出香味，炒出红油，加入适量清水烧开，然后放生抽、盐、鸡精调味。



第四步、汤汁煮开后继续煮上5分钟，把香味完全煮出来，接着把料渣捞捞出来，放豆腐、鸭血、火腿，大火煮上3分钟左右。



第五步、然后再倒入鱿鱼、毛肚，煮上1分钟即可。



第六步、煮好之后捞出来铺在菜上面，然后把汤汁也倒入盆中。



第七步、放上一些蒜末、葱花、白芝麻，用滚烫的辣椒油泼一下，激发出香味即可。



这样一道好吃的毛血旺就做好了，颜色红亮，香辣过瘾，不管是配米饭还是当做下酒菜，都非常好吃，寓意新的一年“红红火火”，学会后过年给家人露一手吧！

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

松嶋れいな

学到了