炒菜为什么要放耗油？本来很多人都傻傻地不明所以！

stven · 发表于 2018-10-12 08:50:20

炒菜为什么要放蚝油？本来很多人都傻傻地不明所以！

蚝油是有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩加辅料精制而成也就是生蚝制作而成。

炒菜中放入蚝油主要是提鲜的作用在南方家庭的厨房尤为常见

我所知道的很多家庭已经用蚝油代替味精

它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度营养价值高

亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料

很多人以为蚝油是油脂的一种其实蚝油跟酱油一样都不是油脂

而是一种调味料蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤经过滤浓缩后即为蚝油

它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料蚝油做法程序繁多

最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至抱负黏度

此步骤亦是最花时间的程序做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味

蚝油一般加有味精另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油

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狼嗥 · 发表于 2018-10-12 09:03:36

转发了

99的 · 发表于 2018-10-12 09:02:46

ANVY · 发表于 2018-10-12 09:01:46

啥时间专家又会跟你说了蚝油里都是重金属不要多吃

小糖糖 · 发表于 2018-10-12 09:00:56

放耗油就可以少放盐了。少吃盐对身体好

王风玲 · 发表于 2018-10-12 09:00:19

生抽也不错

zmlczs520 · 发表于 2018-10-12 08:59:47

真有生蚝吗

江湖多风波 · 发表于 2018-10-12 08:59:25

炒菜从不放耗油

源馨 · 发表于 2018-10-12 08:58:41

耗油？耗子好抓吗？

yanxin99 · 发表于 2018-10-12 08:58:11

还蚝油！我们农村以前都是蚝拿去煮了捞起来拿去晒，煮的汤汁加盐浓缩做调料，那才想

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