只身投入外卖，没成想是个无底洞，想出出不来，放弃却不甘心

ouyangqinfang

不知道多少做餐饮的是这样的写照，今天结合外卖市场的商家，写这样一篇文章，也是希望做餐饮的能够谨慎对待，不要把钱扔进水里，进退两难！

有一个伴侣在一个餐饮连锁店做中层办理，收入也还可以，但是不甘心一辈子打工，正好从公司学到了一些营运和外卖营销的一些技巧，感觉可以干一把，于是撺掇一个同事一起投进餐饮市场，经过商讨，决定只做外卖！





回到本身所在的地级市，经过大量的市场调研与考察，选定了3个项目标的目的，一种是小碗菜，一种是便当，一种是炸鸡汉堡！经过大量的尝试和试错，最后选定了一个具体的运营模式，便当+炸鸡+油炸肉串！用两个号运营。

先期主要遇到两个具体的问题：

第一个问题，与外卖平台的合作，阿谁市场的美团外卖市占在80%，饿了么市占只要20%，所以最先跟美团外卖谈的合作，美团外卖直接说明了合作条件：20%的抽成，只能上独家！没有任何商量的余地，没有办法，只能先上，找之前认识的美团业务经理也没有可商量的！外卖活动新商家20-10，40-20，补助2元，4元，当时只想一点，把单量做起来，所以在产品的设置价格上面，不是很高！因为是便当，一份成本在5-9块，经过满减河抽成到手8-13元，一份餐的毛利润约为2-6元，除去人工和水电，房租分摊，基本无利润！不知道这个是不是做外卖的商家的真实写照！后面偷偷摸摸把饿了么上了，被美团外卖的业务经理直接将美团外卖下线，没有办法，只好把饿了么关店！在第一个账号运营不变之后，大概每个月有1500单，马上上了第二个账号，专门做炸鸡汉堡，这个时候，两个账号运营，一个月差不多2500单，算是慢慢有所好转，每个月有一些盈利，但是不多。





第二个问题，竞争对手批量出现，批量消失，这个是做外卖最常见的现象，而外卖的用户的忠诚度很低，他可以接连在你店铺连续消费十几天，而后就不再来了！关于竞争对手，你刚刚把单量守到必然的程度，准备把活动调低一点，单量马上下掉，这个时候恐惧感就来了，这个时候不得不调回之前的活动，然后充钱做竞价排名，保持单量。美团外卖有时当月补助用完了，就直接把补助下掉，之后只能本身硬抗，本身贴上阿谁满减的空缺！很多商家上来20-15，干完一拨本身倒掉了，同时也把很多外卖商家坑死了，这样的还不在少数，完全是不讲策略，只管本身的一口气！





上面是最主要的两个商家必需面对的问题，然而对于品牌店，市场上却一直都能存活的很好！所以我一直的不雅观点是，要么本身做的足够专业，博得市场的认可，要么加盟品牌或者本身去品牌店好好上班，现在你想通过简单粗暴的方式挣钱，那可太难了！餐饮的乱也是商家造成的，一些有经验的商家还会考虑多一点，但是一些年轻人只管搞，不去算，不花本身的钱开店，结果把水搅浑了就撤，这是最遭人痛恨的！

想在餐饮市场安身，还是需要一些理性冷静的人来，知道消费者需求的同时也让本身有利可图！不然，不要去做，肺腑之言！

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你说的都对，商家的不理智：1活动做的大，开业没多长时间倒闭，直接影响老商家。2商家为了排名会用各种手段（花钱买推广），排名并不是靠你用心做就可以靠钱。3如果你的生意特别好，两大平台你就都可以上了。因为最终是平台赚钱！4商家的恶性竞争和恶意差评。我发现每天都是新鲜的原料，仍有人说菜坏了之类的差评。基本都是同行干的！。最最重点的，美团提点太高，声称20%，其实远超过了。一商家订的都是15元起送，那么美团20元以内包罗20元，提4元！每天会有很多人点餐都在15至18元，商家是挣不到钱的。小的外卖店利润，能有20%就已经到顶了。

逆天飞舞

美团里面的餐饮店很多都是无证的，不开店就躲在小区里就开煮了

a3338518

为啥信平台?给提成他们，不想想你们本身有多大的厨房?有多少厨师？质量，品质，味道能保证？能同工业品，固定生产，同一包装，同一发货，时间不限？就不要乱来，除了偷税外，不消注册商标，为啥不直接做好食物，真正做到平，靓，味道好，让大众吃过，自然会找你家吃，并免费帮你宣传，靠美团，饿…什么平台用钱帮你保举的，都做不长久的，反之，平台台免费帮你推的才是优秀的！！！平台也靠那些优质商家提高本身的
知名道[机智]
一间小店自身能力办事不外方圆几百米，还想全市，全省，全国范围去做？？发梦吧[酷拽][酷拽][酷拽][酷拽]

小曦

把外卖上面的用户抓紧引流到本身的微信个人号上吧 方法吗餐盒 餐巾纸 本身想办法 总之有办法

大金牛

外卖我只敢吃大牌正规门店的，肯德基麦当劳正阳春新煮意等，本身外卖利润就不大，谁知道原材料都是用什么做的。况且大牌的也并不贵。买过便宜的，吃两口味道不合错误直接就扔了。向你们这种连门店都没有还赚不上钱的，本身信本身会买好的食材来做饭吗？

wednseday

我有一伴侣之女，好大牌，吃肯德基麦当劳，性早熟，上大病院也治不好！

浩文

平台没有错，毕竟都是烧钱堆出来的，小编说的有些片面。专门做外卖的店利润点不仅仅只有你说的那点。
店都在旮旯角落，基本无房租压力。
出品基本都是中央厨房采购的半成品，微波炉热一下就可以送货的。
人工可想而知了。
至于大力促销满减？都是算死的，25减24，自然不会有一个菜品是刚好25的，要不就是全部折扣菜不享受满减，最后下来还有大把利润空间。
都特么套路……
我是绝对不会吃专门做外卖的店，鬼知道是不是开在厕所，鬼知道那鸡腿是不是放了一年的僵尸肉……

thatthat

外卖只是附带，主要靠堂吃，比方说，一个店一天营业额4000保本，营业额到5000或8000这样这店就有利润，外卖就是带些，要是外卖两个平台除了扣除杂七杂八的，实际到账户的钱有个600或更多，这样一月下来也能看到万把块，也就是说能多赚个万把块。因为这是附带的，如果单是按外买的营业来你毛钱都赚不到。这是个人的不雅观点。

99的

美团，饿了么，就是借鸡下蛋，本身基本不要投入什么成本，开发个app，利用别人的店和成本赚钱，还有每招一个骑手，就要花400买装备，这边又赚了骑手的钱，坑