吃了这么多年的芹菜炒肉，真的做对了吗？厨师长教你正确的做法

hefei

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

芹菜炒肉是一道非常接地气的普通家常菜，虽然看起来是一道非常普通简单的家常菜，想要把它做的好吃又好看，那可是要下一些功夫的，有很多伴侣在炒芹菜的时候，为了追求芹菜的口感，要么炒的不熟，要么就是炒的过火导致吃起来口感没有那么鲜嫩。



今天就教你芹菜炒肉的正确做法，炒出的芹菜鲜嫩可口，话不多说 我们开始操作。

五花肉一块，从五花肉条的中间下刀切去猪皮，把五花肉切成肉片，放在盆中。



芹菜一把，切成3厘米大小的小段。



红椒一个，切成辣椒片。



大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，与葱蒜放在一起 。



我们先把五花肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克，料酒3克，食盐用来入底味 ，把肉片中的油煮出来，打去漂浮在上面的浮沫，捞出用清水冲洗控干水分。



锅内烧油，放入葱姜蒜 ，加入干辣椒1克，倒入五花肉片快速翻炒 。



炒出香味，倒入老抽3克提一下底色，倒入辣椒酱5克翻炒出红油，然后倒入料酒5克，料酒在加热的过程中可以减少肉片的腥味。



加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克 ，再加入一点清水化开调料，放入香芹快速翻炒至断生，芹菜和肉片充分吸收调料。



再放入小米椒片一起翻炒，勾入一些水淀粉，开大火 把汤汁收至粘稠 。



淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，最后淋入辣椒油3克，不喜欢吃辣的伴侣可以放点明油来提亮颜色。



翻匀后就可以出锅装盘了，最后撒上芝麻和香菜作为点缀。



好了这道简单好吃的家常小烧肉就做好了 。



我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

怡然

一看就会，一做就废....[笑哭]

413191962

能做一些不辣的菜吗

翡翠王朝

居然要倒出来厉水冲净，为什么还要事前打去浮沫呢

酗们啊

不消勾芡吧？

超人奶力

实在不爱吃勾芡的菜

留洋

肉焯水后再炒咬劲大啊

sandy0113

你会作不放辣掓的菜吗？

漫步晨熙

他的视频我都保藏了！老百姓的家常菜，谢谢阿飞！

翡翠王朝

作为四川人难以理解这种做法[大笑]