厦门老街里隐匿的隔世美食，只有仔细找才能吃到！

满方皓

老街，总是这样退去了繁华，

却守着本身的奥秘。

比如，那些藏在巷子里很久很久的味道。

有人告诉我它在“发廊街”？

“油炸的芋包一出锅就卖光！”

“最好再配碗肉茸汤。”

……





“你从隔壁一个小巷子走进去就会看到了。”

翔寅小吃

这家被本地人默记在心的小吃店，

藏在老街的巷子里，

低调得你要问路才能找到。

老街里的奥秘，连导航都会带错路





在厦门说老街，必定少不了这百年古镇里的这条“马巷老街”，老街可以联通到城隍庙。虽说道不清这街上曾经的车轮滚滚和商贾繁华，但这老街上的味道，或许平日在这里的一顿午餐，也就留在了不少人的心里。





老街里的商铺很多，巷子里更是卧虎藏龙，理发店、食杂店、小吃店……藏着一个奥秘的小世界。





或许是巷子口和巷子里都有理发店，有人打趣地叫唤这里发廊街，其实小巷是“五谷市”。这家翔寅小吃的招牌不算明显，不仔细些，你又会错过。

巷子里的“三好生”小吃店





巷子里的小吃店，也没有超出想象的大小，外边一间基本就是厨房，里屋的座位也不算多，所以熟络的街坊大多都会来打包。





大大的蒸笼一掀开，算是小店里最热闹的地方了，各种大大小小的炖罐、八宝饭、大肠血……都码摞在里头，选不出来的时候，店主大叔也会给些保举，哪个清凉，哪个适合小孩吃……





唠上几句家常，在不大的操作台边来来回回地忙活，这看来是再习惯不外的日常，仿佛一切都踩着最熟悉的节奏。





墙上除了密密麻麻的菜单，最显眼的就是奖状了，像极了小时候贴在墙上的三好生奖状，在这样老旧的墙上，无疑是用另一种方式在说着“好吃”。









“咱们店开了很多年了吧，就是太难找了。”见到这奖状，没忍住问了句。

“有十几年了，难找呀？”店主阿姨显然有几分得意，也不测这老街坊们轻车熟路的地儿，我们花了好长时间才找到。

5元的芋包，去晚了吃不到

“ǒ包两个，还有吗？“

“ǒ包打包三个。”

……





虽然不是爱萌郎，能听懂的闽南话为数不多，心头最爱的这芋包就占了一个。当然，这芋包真的是来店必点。





和之前认识的芋包不同，这芋包得从“油锅”里出锅。看得出，和平时的油炸也不大相同，软乎乎的芋包在恒温的油锅里过个油，保证了定型，也会让芋包更香滑。









撒上酥脆的葱头油，闽南人喜爱的气息，就满上了。桌上还有店家便宜的酱料，喜欢的都可以自便。





过了油的芋包没有想象中的脆硬，反而一下勺子，就“呲溜”地滑下，细滑的口感和浓郁的芋香，几乎是纯芋泥！让人喜爱到不行！





肉丁、酸笋、豆干、海虾……小小的芋包，下料真的一点也不手抖。“这芋包就得有这酸笋才够味儿。”大叔随口就讲起了自家芋包好吃的奥秘。酸笋增添了整体的脆爽，风味的确特别又难忘。

古早薄饼，加了八宝饭？





这在翔安，薄饼可是能当饭吃的，有着标准的厦门式薄饼的大个头，掂量起来分量比想象的还要足。





传统的翔安薄饼里裹上了油饭（八宝饭），一卷薄饼，半卷菜半卷油饭，相当实诚。





做过薄饼的人都知道，这是个费劲活儿，光是洗菜、切菜、炒菜就费时又费力。阿姨说这薄饼的馅料每天都是自家做的，菜馅炒的十分入味软烂，油饭也是喷香软糯。





薄饼润口却不油腻，，每一口爽口的菜馅和油饭的咸香都会完美占领你的口腔，这一卷下肚，比一碗饭还管饱。

一碗肉茸汤，就是翔安味了





“这肉蓉汤，也是翔安特色。”冲着大叔这话，这肉蓉汤必定得来一碗。





肉茸都是提前做好的，一个个杵在小蒸罐里，现点再加上热汤、香芹和胡椒面，这暖呼劲儿，馋人。





虽然是个大肉球，肉质的纤维其实十分嫩滑多汁，因为添加了虾米一同打制，这大肉茸“鲜气”很足，虾鲜肉香，就着浓浓胡椒面的热汤，反正我是无可挑剔。

古早的味道，都是诚意





虽然藏在小店炖罐区域，这份葱烧鸭肉米血，其实完全可以当作饱腹的主食，不瞒你们，这样的做法，好料菌真的是头一回吃。









6元一份的价格，米血给得很足，鸭肉也烧得入味鲜香，可以说是相当良心了。





闽南的八宝饭，都是咸口的，咸香糯口，吃上一口大概就懂了它有着好寓意的原因了。八宝饭分大中小份，大份一般是本地人办满月订的，小份的这样一份下肚，其实相当管饱。





八宝饭加了咸蛋黄这颗小心机，更是讨喜，沙沙流油的口感，富足感满分。





一旁的老熟客说，“店里的东西都是要一早就开始准备，很费力。“但夫妻俩丝毫不敢任性，小店每天的营业时间都是固定的上午十点到晚上十点，认认真真地守着这家藏得有点深的小店。

翔寅小吃

地址：翔安区马巷街五谷市（导航不大对，还是问路吧）

长相厮守

转发厦门好料的文章，抄袭啊

kenuy

吃厦门，全说吃，打工仔，能吃吗？

佘小全

这是翔安美食

卧雪舟

转发了

灰机

还是以前的味道好，真材实料，还是留一点古老的文化和味道吧！别全部旧改新，没味道了

梦醒·时

猪都不吃

刘华平

脏兮兮

幸运随风飘过

看起来脏兮兮的，环境差