炒菜为什么要放耗油？本来很多人都傻傻地不明所以！

stven · 发表于 2018-10-12 08:50:20

炒菜为什么要放蚝油？本来很多人都傻傻地不明所以！

蚝油是有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩加辅料精制而成也就是生蚝制作而成。

炒菜中放入蚝油主要是提鲜的作用在南方家庭的厨房尤为常见

我所知道的很多家庭已经用蚝油代替味精

它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度营养价值高

亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料

很多人以为蚝油是油脂的一种其实蚝油跟酱油一样都不是油脂

而是一种调味料蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤经过滤浓缩后即为蚝油

它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料蚝油做法程序繁多

最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至抱负黏度

此步骤亦是最花时间的程序做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味

蚝油一般加有味精另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油

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櫻錵蘰舞 · 发表于 2018-10-12 08:51:08

蚝油

lionlee2007 · 发表于 2018-10-12 08:51:44

炒菜只放油盐的举个手[握手]

cfyedison · 发表于 2018-10-12 08:52:37

耗油里面有牡蛎吗？全是各种化学添加剂勾兑的，还是少用吧。

926484520 · 发表于 2018-10-12 08:53:35

北方人以前都不放蚝油的，我是10年以后才知道有这种调味品。

永兴建材 · 发表于 2018-10-12 08:54:05

蚝油瓶子是哪个大神设计的，倒不出来，一甩就多[捂脸]

安之幸福 · 发表于 2018-10-12 08:55:04

以前一直炒菜放，自从知道本身尿酸高再也不放了

曾小觉 · 发表于 2018-10-12 08:55:30

放了耗油都不消放盐和味精

可恨 · 发表于 2018-10-12 08:56:05

以前很喜欢用，今天看后还是不消了

乡下、夜很美 · 发表于 2018-10-12 08:56:50

炒菜用耗油，汤放鸡精

炒菜为什么要放耗油？本来很多人都傻傻地不明所以！

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