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饮食文化:到北京,必然要尝的美食有哪些?北京特色小吃有哪些?

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楼主
欧阳发达 发表于 2018-10-29 14:54:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
楼主
欧阳发达
2018-10-29 14:54:33 3456 1 看楼主
锅贴



多以猪肉馅为常品,按照季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

栗子凉糕



多在夏季食用,用纯栗粉加白糖、桂花压制而成,为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品,清凉爽口,甜糯醇香。

焦圈



老北京吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。炸好的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎。

开口笑



在热油下锅后就要降低油温去炸,当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能慢慢炸成老黄色且开口。香酥微甜,十分可口。

卤煮火烧



主料有猪肠和肺头,猪护心肉、豆腐和火烧等。每次煮肠肉时,把前锅的剩肉汤倒入锅中,改用文火煮,肠肥而不腻。

螺丝转



也是一种面制品,因其形似而得名,质地松软,表皮酥脆,味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种,甜螺蛳转外酥脆内松软,味甜香。

油酥火烧



将好的火烧坯料放进饼铛时,还要用手轻轻一压,随着嘶嘶的油煎声,油酥火烧开始成形、发黄并开始向外散发葱油的香味,口感香甜、酥脆、爽口。

芝麻烧饼



制作秘诀是要用半发面,其次要用熟酱料,这是保证芝麻烧饼口感香鲜的关键。第三要有多层次,才能酥软可口,吃时喷香扑鼻。
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沙发
gz633cn 发表于 2018-10-29 14:55:26 | 只看该作者
沙发
gz633cn
2018-10-29 14:55:26 看楼主
开口笑,小时候好喜欢
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