芋头美食花样吃法，秋天必吃的养胃菜

望月思真

芋头排骨煲
材料
排骨 400g / 芋头 200g
蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许
淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许
调料
料酒 / 盐





▼ 1. 处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。









▼ 2. 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟摆布。





准备好一盆冷水，芋头蒸熟后放入冷水剥皮，冷却半晌再剥皮，很轻松。





▼ 3. 煎辅料：热锅倒油，爆香蒜片。蒜香四溢后，加入芋头。边缘微焦后，盛出备用。





▼4. 煎排骨：热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。









▼ 5. 开始炖：接着将排骨和芋头放入紫砂煲中，倒入没过材料2cm的清水。









炖肉过程中，如果觉得汤不够，不能加冷水，可以加温水或者热水。









▼ 6. 上桌：临出锅前加盐调味。关火，装盘撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。









香葱芋艿








食材：
芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟摆布，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋艿老鸭汤
先把芋艿去皮洗净备用。老鸭洗净切块，放入锅中用小火出血水，出好以后再用清水洗净。再放水烧开放入老酒、葱、姜，用小火慢炖。再把扁尖用水浸泡，不然会太咸哦。洗干净后老鸭放在一起烧。等老鸭烧了差不多的时候把芋艿一起放入烧酥了放盐即可。不消加味精也很鲜的！

香芋炒肉丁








　　【原料】：瘦肉 150g、芋头150g、蒜头3个、葱适量、辣椒3个、油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉适量、淀粉适量。
　　【做法】：
　　1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
　　2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。
　　3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。








1.将芋头去皮，然后清洗干净。






2.再将芋头切丁。






3.油爆香虾干,红葱酥，再加入芋头和盐、酱油、胡椒粉、五香粉、糖进行调味。






4.将糯米粉加粘米粉拌匀。






5.再加少量水、芋头连汁倒入粉类，揉成团。






6.手上抹油,捏成弯月形,放在蒸屉上，中大火蒸25分钟。

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