美食大厨教你：“黄焖鸡”的家常做法，汤汁鲜美，简单易上手

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，汤汁鲜美，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡是一种比力温和的食物，含有的热量是比力高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。





【食材】

鸡腿 3个、香菇 适量、生姜 适量、干辣椒 适量

大蒜 适量、生抽 适量、冰糖 适量、料酒 适量

老抽 适量、盐 适量





【制作步骤】

1、准备好材料，鸡腿去血水，洗净剁块、香菇泡好挤干水分、生姜切块、干辣椒，大蒜略切。

2、锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

3、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。





4、加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色。

5、锅中加水没过鸡块，放入一小块冰糖，加入香菇。

6、大火转中火焖煮30—40分钟，鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。





【温馨提示】

1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可。

2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。





3、这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。

4、这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。






黄焖鸡米饭早已红遍大江南北，更重要的是不仅物美价廉，并且还能够给人带来巨大的身心愉悦。如果，在家做黄焖鸡，肉质也可以不消选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

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