中秋节，最适百口宴的9道美食，有肉有素还有汤，老少都爱吃

杯中清泉

中秋节到了，最适百口宴的9道美食，——8菜1汤，有荤有素、有咸有甜，老少都爱吃。学会它，不消下馆子，在家做实惠又卫生。用来招待客人，太有面子了！

【第一道汤：板栗骨头汤】 食材：板栗、骨头、胡萝卜、盐、生姜。功效：补脾健胃、补肾强劲、活血止血，强筋健骨。很适合中秋节吃。





1.板栗去皮洗净，胡萝卜去皮切块，骨头洗净，清水煮沸汆烫捞出。生姜洗净切片。

2.把板栗、骨头、胡萝卜、生姜放入电压力锅，按煲汤键，约45分钟，煲好之后放盐，拌均即可喝，汤清甜味好。

【第二道肉，红烧肉】 食材：五花肉、陈皮、八角、生姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、油、盐、鸡粉、香葱、





1.五花肉洗净切小方块，清水煮沸至，放入五花肉，汆烫一下，捞出；

2.热锅，放点油，把五花肉煸炒至外皮微黄，倒入生抽、老抽、料酒、生姜、八角、陈皮、冰糖、鸡粉、盐，炒至五花肉裹上糖色。





3.然后加入2碗水，大火煮沸之后，转为小火慢炖45分钟，出锅前，放点葱，红烧肉香甜松软，入口即化，非常好吃。

【第三道素菜，蒜蓉炒油麦菜】 食材：油麦菜、大蒜、油、盐。油麦菜是秋季最好吃的叶菜，家宴不能少素菜。





1.把油麦菜的叶子一片一片摘下，洗净，并用手掰断长12cm摆布；

2.热锅，倒油，把剁碎的蒜泥煸炒香味，改为大火，放入油麦菜，爆炒熟，即可出锅。

【第四道开胃下饭菜：香辣啤酒鸡胗】食材：鸡胗、啤酒、红辣椒（小个辣）、油、盐、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香葱。





1.红辣椒洗净、切段。鸡胗一洗净，沥干水，切刀花。

2.热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，出锅，把锅洗净。热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。





3.改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，出锅前撒点香葱即可。

【第五道荤素搭配：干煸四季豆】食材：四季豆、猪肉、红辣椒、蒜、油、盐、香油、生抽、生姜。这是一道开胃菜下饭家常菜。





1.四季豆洗净，去二头以及豆荚，然后用手掰成5厘米摆布的长度。猪肉洗净去皮，剁碎，放油、盐拌均。

2.热锅，倒油，放入剁碎的肉末、大蒜、生姜，煸炒至有猪油出来，放入辣椒炒出辣味，出锅。





3.倒入四季豆，大火干煸至外皮皱皱的，加入煸炒好的辣椒、肉末，放生抽、盐，炒均至熟入味，出锅即可。

【第六道蒸菜：蒸鸡蛋】食材：土鸡蛋、虾、香葱、油、盐。磷虾和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，营养高，提高免疫，小伴侣最爱吃。





1.鸡蛋去壳，打散，往鸡蛋液加入200ml的25度温水，顺一个标的目的调均。蛋液过筛，倒入蒸碗。静放3分钟。

2.冷水放入蒸盘，大火煮沸之后，改为小火蒸15分钟。





3.热锅，倒油，放入洗净的磷虾生姜、中小火煸炒香，然后放入蒸好的鸡蛋表面，撒上香葱，即可。

【第七道鱼肉：红烧黄花鱼】食材：黄花鱼1条、油、盐、生抽、料酒、辣椒、生姜、香葱、芫茜、鸡粉





1.黄花鱼洗净、去内脏、去腮、去鱼鳞。热锅，倒油，把鱼炸至金黄色，捞出。

2.锅里留少许油，放生姜、辣椒煸香、然后倒入生抽、辣椒、鸡粉、盐煮沸。

3.把炸过的鱼放入锅里，煮至入味，然后放香葱、芫茜、关火出锅即可。

【第八道甜味菜：甜豆腐】 食材：豆腐、冰糖、油





1.豆腐切块，热锅，倒油，放入豆腐块煎至微黄，翻转别的一面继续煎至微黄；

2.加入冰糖，水，大火煮沸之后，小火焖至入味，即可出锅，香甜嫩滑很好吃。

【第九道下饭瓦煲菜：肉末茄子煲】食材：茄子、猪瘦肉、花生油、盐、生抽、老抽、生姜、豆豉、红辣椒、香葱。





1.切大长条，用盐水浸泡3分钟，捞出沥干水。猪瘦肉洗净，切成肉末，放盐、油、生抽、拌均。豆豉洗净沥干水，香葱、辣椒别离洗净切好

2.要用炒锅，热锅，倒油，大火煸炒五成熟，倒入瓦煲，再小火煸香豆豉，肉末大火爆炒五成熟，一起倒入茄子瓦煲，





3.然后放辣椒、盐、油、生抽、老抽，生粉勾芡，加入热高汤，浸没食材。大火煮沸之后，小火慢炖6分钟，炖好的茄子煲，加点香葱，香飘四溢，软绵入口。