美食大厨教你：“肉末茄子”的家常做法，香软下饭，好吃又下饭

科少V

茄子是我们日常中，常吃的蔬菜之一，作为美味可口的蔬菜之一，茄子还含有极高的营养价值，因此深受人们的喜爱。茄子这东西四季皆宜，严寒酷暑也各有吃法，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌皆可。说肉末茄子这可是一道很有特色的美食，将茄子和肉末这两种十分常见的食材，通过巧妙的烧制，就能做出一盘味道鲜美的食物，并且搭配米饭来吃，好吃又下饭。并且许多地方的饭店都会将肉末茄子当做一道招牌菜之一，深受大家的喜爱。

其实这道菜一是一个非常简单的，并且也算得上是一个普通的家常小菜。是每个家庭都会做的一道小菜，在小的时候，我还记得我经常吵着我的妈妈要给我做这道菜吃。在阿谁时候我是非常的喜欢这道菜的，每一次我妈妈做给我的时候，我都会吃的非常的干净，并且还会吃很多碗饭。我妈妈也是知道我非常的喜欢这道菜，所以是经常的做给我吃。那么如安在家炒出一盘好吃的肉末茄子呢？





【食材】

茄子 两根、肉 三俩、小米椒 适量、葱 适量

蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量

豆瓣酱 适量





【制作步骤】

1、首先将准备好的，小米椒，葱，蒜切好，茄子洗净切成条。

2、把切好的茄子放入盘中，放适量的盐和水泡几分钟，防止茄子表面与空气氧化变黑，随后捞出茄子沥干水。

3、肉剁成肉末，放到碗中，加适量的酱油，盐，料酒，生粉腌制10分钟。(这样子做出来的肉就不会老反而嫩滑)。





4、锅中下油，待油达到的高温后，把沥干水的茄子下锅炸一两分钟，注意不雅观察，茄子变软了就可以捞出来了。

5、放葱，蒜，小米椒下锅炒香，接着倒入腌制好的肉末炒，再放入一勺豆瓣酱，适量的盐，酱油，待肉末炒香。

6、随后将炸好的茄子下锅，炒几分钟后撒点葱花，就可以盛出来了。

【温馨提示】

在炸茄子的时候，必然不要用滚烫的油，因为那样茄子很快就会变颜色的，就没有那种松软可口的感觉了。如果大家喜欢浓郁的酱汁，可以多熬煮一会，这样酱汁会更加浓厚的。

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