网红美食之没什么是一顿火锅解决不了的问题

贺飞祥

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，并且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
重庆人民有一句话叫：
没什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就两顿！
重庆人民还有一句话叫：
到重庆，没吃过火锅等于白来一趟
小编作为地道重庆人
有责任做宝宝们的开胃先锋
寻找最地道的重庆火锅
保证大家“吃完火锅百味开”

保举地一：重庆火锅第一街





位于渝北区的“重庆火锅第一街”，绝对是个吃火锅的好去处。这里的火锅有多少家，连小编都不清楚。但是小编知道，每当夜幕降临，这条街几百米长，整个街道弥漫着香香的牛油味道，街边、坝坝，座无虚席，场面煞是壮不雅观。





重庆人喜辣，是打娘胎里就带出来的本事，火锅作为食辣的代表，可以说得上是重庆人一年四季的心头好。









重庆的火锅遍地开花，有名气的没名气的日日火爆。但真正的重庆老火锅味道，常常隐于市井之间。初到重庆，不妨重庆火锅第一街”走一走，这里总会有一种你想要的鲜辣滋味。

保举地二：老同学洞子火锅





作为《火锅英雄》的主要拍摄地——老同学洞子火锅，拍之前真名叫歪馆，电影火了之后，很多人叫它“歪馆老同学火锅”，老味道，良心食材是这里主打的特色。这里的氛围本身自带一种浓烈的电影氛围，每一寸都是戏。





吃火锅除了满足味蕾的刺激，更重要的是来这里感受重庆火锅的氛围。一顿火锅吃的是豪爽，一涮一江湖。





一口大锅，包含万象。只要是能吃的，都可以放在锅里涮一涮，然后在趁着烫熟的热辣劲往嘴里送去，就算辣的大汗淋漓也绝不会放下手中的筷子。这是重庆火锅的魅力，更是山城人民耿直和包容 的性格表现。

打开吃重庆火锅的正确姿势





虽然“老子吃火锅，你吃火锅底料”是句玩笑话，但是火锅底料确实是重庆火锅的重头戏。重庆的火锅底料香味浓郁，汤色红亮的秘诀在于使用了大块的牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤。这样的锅底越吃味道越浓郁.





因为重庆人对于烫火锅的挨次，保持这高度的一致性。毛肚是重庆火锅第一菜，毛肚和鸭肠烫得好，是对重庆火锅的最高赞美。

如果有人先放了素菜进锅，那么对不起，那么他的重庆伴侣必定会愤然离席。因为，富含叶绿素的菜，会让锅底变酸，而是土豆、藕片这些淀粉质，锅底会整个起粉变稠，所以这些菜一般都出现在最后。所以来重庆吃火锅，必然要吃肉后涮菜。





重庆火锅的蘸碟跟重庆人一样直接爽快。重庆老火锅的蘸料一般在香油中只加入蒜泥，凭个人爱好可以加一些香葱和香菜。简单的蘸料保持了每种作料的特色，尽量还原火锅原本的味道，同时也利于降温和祛辛辣。





山城上空永远飘散着辣椒和花椒的混合香这是重庆火锅的味道，执着在街头巷尾的老火锅，是一代代重庆人舌尖上的家乡味道，想要融入重庆人的生活，那就先来一顿热辣的重庆火锅。火锅飘香、江岸码头、一座城市、一湾江水、承载了老重庆的回忆。