唯有美食不成辜负——苏州美食攻略篇

逗我开心吧

嗨~我是cc，或者你们也可以叫我小花，听着更亲切~认识的人都这么叫我。我的爱好是唱歌、旅行，擅长写攻略。
大概是一年前开始玩手帐写攻略的吧。起初只是写一写游记，到后来记录实用的旅游攻略，差不多走遍了大半个中国，毕业以后还会走向世界的哈哈~这是我的小梦想啦！
每去一个地方，我都会整理一个攻略，给需要的人看一看。我觉得写攻略是一件很有意思的事情，从编纂案牍到穿插图片，每一处都由本身设计。每篇攻略有本身的特点，这也让我的每一段旅程都特别有意义。
来苏州怎么吃？
苏式面馆、火锅、夜宵小吃…
苏州本地人胖了二十几年
用肉肉整理出来的苏州美食攻略
带你穿过苏州的大街小巷
苏州美食了解一下~

苏帮菜



松鼠鱼

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。





响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。





清炒虾仁

是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人爱好而变化，做法多样。





蛋黄狮子头

主料为蛋，荸荠，红萝卜，咸蛋黄，鲜汤，娃娃菜。





酱方

酱方是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。原材料为五花肉，菜叶。





ps:季节性的，冬天吃酱方绝对赞赞的

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，将小块状豆腐用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可





莼菜银鱼汤

莼菜银鱼汤属于羹汤，主要原料是银鱼、莼菜，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级





腌金花菜

腌金花菜,是苏州地方的两种传统的草头小吃,在各式新潮食品蜂起的今天,它堪称富有田园风味的休闲食品




第五集中的蟹粉豆腐，总算看着让人有点食欲了。用猪油熬好的蟹油封存起来。












将小块状豆腐用油煎黄，放入蟹油及调味料，之后以水淀粉勾芡就成了。








太湖三角菱
从太湖里摘取野生三角菱，虽然甜度一般，但是十分清香。做一道爽口冷盘不成问题。










松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼应该是苏帮菜中最具代表性的名菜了，当炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。








响油鳝糊

响油鳝糊也属于苏帮菜，响油指的是出锅装盘后用热油浇在鳝糊上面，会发出呲哩擦啦的声音，所以叫做响油。鳝肉鲜美，颜色偏深红，油润而不腻。








酱方

酱方是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。原材料为五花肉、菜叶。








水乡四宝

“水乡四宝”一般是用菱肉、藕片、白果与鲜鸡头米炒，有时在材料上也会有变换，比如加一些青豆做点缀。








白什盘

白什盘也是传统的苏州菜，里面有虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄，这些东西的烧制时间不同，所以至少要下三次锅，制作起来很有讲究。









除此之外，《舌尖3》中还露脸的苏州菜色还有高大上的文会宴。








简简单单的葱油萝卜丝






蟹粉蹄筋






清炒虾仁

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糖友表示谨慎、谨慎再谨慎！

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千千洁

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