「美食制作」7道秋季养生砂锅美食做法，学会了保你一年身体好~

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1.红焖砂锅牛肉




用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量；

做法：

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱别离切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

2.砂锅金针冻豆腐




用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量；

做法：

1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜别离洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。

13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

3.香菇青菜粥




用料：青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量；

做法：

1)备好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

2)取一炒锅，将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

3)大火烧开，转小火煨半小时摆布。

4)估计快好时，炒菜。炒锅里放点油，油热先下生姜末和香菇丁炒香。

5)然后倒入粗切的青菜简单翻两下。注菜心不要切，留最后摆盘。

6)加盐调味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。

7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。

8)搅均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美不雅观。

4.砂锅煲豆腐酿




用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量；

做法：

1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。

2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁。

3)将北豆腐再次切成小方块。

4)用小刀挖去中间的豆腐。

5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。

7)另起锅爆香蒜葱。

8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。

9)倒入砂锅内煲10分钟摆布。

10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。

5仔姜排骨砂锅煲




用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g；

做法：

1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香。

2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒半晌。

3)放入仔姜炒香。

4)放入泡椒炒香。

5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒。

6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

6.韩式泡菜豆腐煲




用料：韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量；

做法：

1)豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净。

2)辣白菜切成块。

3)豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分。

4)锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒。

5)炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱。

6)一勺辣椒酱。

7)烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐。

8)金针菇、蟹味菇煮3分钟。

9)将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

7.砂锅香辣肘子




用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量；

做法：

1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。

2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。

3)热油锅放入冰糖快速翻炒。

4)放入肘子炒糖色。

5)加作料及生抽。

6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。

7)准备干红枣若干，大蒜子去皮。

8)铺于砂锅底部。

9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。

10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻。

源自网络

编纂：潘敬敬




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