大厨亲传25款下酒菜做法，几分钟就能做好一道，“酒鬼”别错过哦

漫步晨熙

酸汤肥牛





用料

海南黄灯笼辣椒酱100克肥牛片250克金针菇125克青尖椒1根红尖椒2根蒜5瓣姜片适量白醋5克料酒10克盐2克糖3克高汤适量

酸汤肥牛的做法

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

酸脆萝卜片





用料

萝卜1根1000克白醋150摆布看萝卜大小调整白糖5勺 不喜甜 可减盐4勺青红辣椒 或者干辣椒2-3根生姜4克摆布蒜2瓣纯净水适量

酸脆萝卜片 好吃到停不下来的做法

准备材料 把萝卜切头 不消刮皮

用去皮器 ，刮成萝卜片 ，就是这种透明的感觉……

刀工好的也可以 切片……

如果不想马上吃，可以稍微切厚一点

用个海碗盛 ，刮完为止。会有很多，后面我换了更大的碗

满满一大海碗，都堆起来了 像小山一样

放4勺盐 用手抓匀腌制1-2分钟（可以用筷子）

萝卜会出很多水 ，把萝卜的辣味去掉。可以尝一两片 试试咸淡口味合不合适。有没有萝卜的辣味

如果咸了，可以过水洗掉一点。

味道淡了可以适当加盐 再抓腌一会……味道合适为止。

这时候萝卜片会大缩水 只有碗底，

把盐水滤掉

不消太干

切 辣椒 姜 蒜 放入 用筷子拌匀

家里有柠檬或者薄荷的也可放入，增加一点风味

加5勺糖 拌匀……口味偏甜……不喜甜的 可减

加白醋 没到萝卜的四分之一，拌均

加适量纯净水没过萝卜

拌匀即可食用 。

放10分钟摆布口味更佳……

夏天可放入密闭容器进冰箱保留。

最好3天内食用完……

要不然太酸～

萝卜酸的酸水也可以喝 ，不喜姜蒜的可以切大片一些，便利食用时挑出来。

如果当天吃完萝卜片，还想吃.……可以用剩余的酸水制作，只要把萝卜削薄片用盐腌制好，放入酸水等待15分钟摆布即可食用，如果二次制作觉得不够酸，可以适量增加一点白醋。
辣子鸡






做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
西红柿炒鸡蛋






做法：
1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不消一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲






做法：
材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制半晌，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
糖醋里脊






做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。








韭菜炒肉丝：
1。大蒜洗净切成1寸长，柳qielve宽线
后2。热油，炒至炒至变色。
三.加入所有清蒸鱼酱油、盐、糖和切碎的胡椒后油炸。
4。加入大蒜沿着锅边翻炒，倒入少许醋。






豌豆虾仁：
1，荷兰豆切去两个头，在水里焯过捞出；虾仁洗净，用淀粉、料酒、少许盐腌制5分钟
2，胡萝卜切片；红椒切丝，锅内倒入油，倒入腌制好的虾仁，炒至发白；放入姜蒜干辣椒爆香
3，然后倒入煮好的豌豆炒，放入红辣椒和胡萝卜、盐、糖、料酒、蚝油、盐虾碗，只需将水倒入锅内，盖上锅煮熟即可。






鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，青椒胡萝卜1根，1/4根，竹笋1/2根，黑木耳6朵，培根酱（酱油5ml，酒5ml，淀粉20ml（5ml）、酱油、醋、蒜汁15ml，糖45克，盐1克，淀粉，色拉油20ml）80ml，葱，姜，蒜，泡辣椒根量，四川4-5。
实践：
1。猪里脊肉切细丝，加调料腌腊肉十分钟。
2。青椒、胡萝卜、竹笋均切丝，黑木耳浸细切丝洗净。
三.好鱼调味汁，洋葱，姜，切碎的大蒜备用，胡椒肉末备用。
在4。锅里放满油，当油六或七变成热时，把火放在肉里，迅速滑到白色，备用。
5。锅内放入少许油，加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒末炒辣椒油泡。
6。放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7。快速炒肉丝，均匀炒匀。
8。倒入蒜汁，搅拌均匀。






韭菜炒豆干：
1。黄干豆腐片；韭菜洗净切片；红椒片。
2以后。火锅，倒入油勺1成盐和黄都淦
三.表面有小火，是淡黄色到黄色的干豆腐。
4。加入红辣椒和鸡精，加入韭葱。
5。大火迅速炒半分钟，韭菜可以软化出锅。






蒜泥茄子：
1。茄子洗净，蒸熟，煮约5分钟，取出锅内，冷却，洗净蒜蓉，香菜切碎蒜，碎蒜切成小块，这样就够了；
2。芝麻加入适量的开水，搅拌均匀，搅拌均匀，使芝麻酱味道鲜美，但不油腻，蒜醋和盐，加入沸水，拌匀，加入蚝油，拌匀；
三.茄子是冷的，从中间切开，然后用手撕成一条小长条。
4。撒在茄子上的香菜浇在茄子里，大蒜汁可以倒在上面。






还豆腐：
1。豆腐片，平底锅煎至两片发黄，待用；
2。火锅倒入少许油，加入两汤匙辣椒油炒豆瓣酱；
三.然后将葱、姜倒入炒好的豆豉中，炒碎猪肉；
4。倒入酱油色Titian，再炒一下，然后倒入炸好的豆腐，不要用锅铲把直接，抛锅；
5。用少许盐，糖，加葱豆腐锅再次使均匀美味，泛办事。






酸辣肉丝：
1，泡萝卜和姜泡丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个标的目的搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比力充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
2、锅内热油，或另锅放油，加姜、蒜、花椒炒泡。炒萝卜丝的香味。加入肉丝，拌匀入味。炒鸡粉和醋。你可以把葱搅拌均匀。






烧马铃薯：
1、chiced土豆然后浸泡，倒掉水，香菜切段，干辣椒切段；
2肉汤、盐、料酒、胡椒粉、生姜煮排排钻石备用；
3、油底壳、50%热到汤中火炒两分钟，加豆瓣、料酒、蒋算、辣椒、胡椒粉，再加入土豆翻炒，加酱油炒1-3分钟，然后加入股票出来的食物，煮15分钟，加入调料。
4、在锅中，加味精、鸡精，然后加cilantra。






letinous香菇炒西芹：
1、嫩芹菜洗净切长，然后切成细条；letinous香菇洗剪根，姜片切末。
2、平底锅，倒入少许油，加少许姜煸香，放入芹菜和letinous香菇一起放入锅内，快速翻炒。
3、和letinous香菇炒出水分，变得嫩芹菜炒也稍软的颜色，一点酱油、盐、味精调味，再翻炒均匀入味即可。






黄瓜炒蛋：
1。黄瓜洗净切片，黑木耳泡洗蒂。把洋葱切成葱。
2。鸡蛋放入碗中，在鸡蛋中加入少许料酒、水和少许盐，然后向一个标的目的搅拌鸡蛋，使鸡蛋味道更好。
三.烧热的锅倒入打散的鸡蛋中，搅拌后迅速形成盛生。
4。再次热锅倒油，葱花爆锅，把耳朵放入翻炒一分钟，然后把煎蛋，最后把切好的黄瓜，炒匀。
5。先把锅里的盐调味，再翻炒出锅里。






辣椒炒猪肉：
1、去皮猪肉切成小薄片，用酱油腌制；新鲜花椒切成小块。
2、先将少许食油放入锅内，煮熟后，加入酱油腌好的猪肉，煎匀后放在托盘上。
3、新煎红辣椒，到皮皮表面，加入食油，炒过高火，然后倒入刚炸过的猪肉，按照个人口味，加入盐、味精，拌少许香油，拌匀。






辣椒炒
1种材料：猪肉、红辣椒、青椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒酱、胡椒油、老干妈；
2材料（清洁/潜水在水材料）：盐、面粉、醋、辣椒、葱、酒、粮食胡娇丽；
实践
1。葱，姜，去皮，洗净，切段；绒毛；青、红椒洗净Qiesi；蒜切片；鲜猪肚，约20分钟，先在冷水中浸泡，以去除杂质漂浮在猪肚；
2.将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油；取适量的面粉，必然要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净；用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净；
3年底，用白醋揉五花肉约三分钟，用清水洗净，干净，无猪肉肚味即可；
详细做法：1。满壶水，猪肉肚子下干花椒粒，煮开后，葱，酒，等白猪肚去除，去除残留的油脂，洗净；另一个锅中加入水，加入胡椒猪肚，用纱布包好，放在同一时间；
2.煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片；下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀；下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段；盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅；






炒猪肉蒜
主料：300克，肉梗50克，干红辣椒3片，红1片，姜少许，八角2汤匙，花生油，酱油，盐1汤匙，鸡肉少许；
实践
1。培根泡15分钟切片；蒜片、干红椒切、姜丝、红辣椒切圆备用；
2。净锅放入肉片，小火炒成肥肉，地方要透明，将肥肉煎出部分腊肉；
三.将培根端推，加少量油，辣椒，姜镬和八角开放；
4。加入大蒜，盐，炒，加入酱油，少水，炒约4分钟；
5。最后加入红辣椒，炒鸡半晌即可；






咕噜肉
原料：猪里脊肉200克，菠萝1/4个，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，鸡蛋1个，淀粉3汤匙，水1汤匙，食用油适量，番茄酱4汤匙，白糖1汤匙；
实践
1。菠萝菠萝片。猪里脊肉的容器中，加入盐、鸡精和鸡蛋，搅拌15分钟。
2。加入淀粉，让每块肉均匀沾上淀粉，如果有点干，加入1大勺水。
三.炒锅油、油烧热后，将肉片切片放入油锅，炸至金黄色，捞出油，等油温在锅上，再煎一次，捞出用油即可食用。
4、把油倒出来，留下少许油，小火，倒入番茄酱和糖，用铲子搅拌，番茄酱产生气泡，打开火，倒入菠萝和炒肉，迅速炒至番茄酱均匀涂抹在菠萝和肉上。






山药炒肉片
用料： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
实践
1。猪里脊肉切成薄片，加少许盐，酱油，淀粉，加一点盐的水；
2。山药去皮切片，将醋浸泡在水中以免变色；洋葱切丝、红椒、切丁；
三.火锅油，油烧热后，放入腊肉后备用；
超过4。再烧热油，葱丝煸香，放入排山药片，红椒片搅匀，加盐调味；
5。倒入滑肉，加入鸡肉，白胡椒味后锅即可；

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