年夜饭上怎能少汤菜！老少皆宜的老鸭萝卜汤送给大家，全家都爱喝

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春节越来越近了，在外漂泊打工的游子陆续都会返乡了。在外漂泊一年，很少回家与家人团聚，更是很少尽孝心，作为子女的我们都很想趁着年假多陪陪家人，陪陪父母，为父母做点好吃的。今天呢，小东就给大家分享一道好喝又滋补的老鸭汤，做法简单，过年在家做给家人享用，特别棒！



老鸭萝卜汤

老鸭汤是大众很喜欢的一道汤，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，滋补营养，民间食疗的美食佳肴。鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比力多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有庇护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。而老鸭汤做法非常的讲究，要用家养的老鸭，平常市面上的速成鸭是熬不住浓香醇厚的鸭汤。



老鸭汤

熬制老鸭汤时在放上一颗白萝卜，熬成的汤汁更加的清香，白萝卜具有丰富的营养物质，维生素含量高，并且有很多养生功效，能促进消化，抗衰老，有止咳功效，同时对小孩特别有益，是非常营养的蔬菜。老鸭萝卜汤对白叟，孩子有滋补的功效，非常适百口人食用！

食材：白萝卜一颗，一年以上的老鸭半只，米酒，食盐，姜，蒜，胡椒粉

首先把去除内脏的半只老鸭清洗干净，剁成块，老鸭剁块以后要尽量的剁在清水中浸泡，去除血水，白萝卜切成滚刀块，老姜切厚片，蒜切成蒜粒备用



老鸭切块

浸泡好的鸭肉必然要沥干水份，由于老鸭营养丰富，所以后续我们煲汤，鸭肉不要焯水，焯水会让鸭肉中的营养物质流失。锅中烧油，下入沥干水份的鸭肉，进行煸炒，煸炒出鸭肉中的水分，鸭肉炒至变色后，放入姜片，蒜粒，炒出香味，放入一勺米酒去腥，炒出米酒的香气，加入清水，清水凉要没过鸭肉，大火烧开。



鸭肉煸炒

鸭汤烧开以后，撇去表面的浮沫，尽量去除赶紧同时也要注意少撇除鸭油。然后开始调味，加入盐，胡椒粉，转入砂锅中小火继续煲一个小时



鸭汤转入砂锅中

在砂锅煲了一个小时，加入切好的白萝卜块，继续煲20分钟，使萝卜的营养物质充分的融合在鸭汤中，这样熬出的鸭汤特别鲜香



老鸭汤出锅了

老鸭汤煲了1小时20分钟了，尝一下味道，关火出锅



老鸭萝卜汤

好喝又营养的老鸭萝卜汤就做好了，这样做出的鸭汤，鸭肉鲜嫩酥烂，汤鲜味美，营养价值很高。春节在家做给家人喝，滋补益肾，特别棒！