大厨做道风味茄条，上桌每人多吃两碗饭，保藏着过年待客不愁菜谱

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大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天分享一道茄子好吃下饭的做法，这道菜我家孩子超爱吃，家里只要买茄子，不是烧茄子就是让做风味茄子，孩子们总能多吃两碗饭。

茄子虽然是一种很普通的蔬菜，营养却不少，茄子中所含的维生素E可防止出血和抗衰老，常期食用茄子可使血液中胆固醇水平不容易增高，所以说茄子真正老少皆宜。

茄子的做法也非常多，如果想要做的很美味，还是需要一点小技巧，今天就给大家分享一下风味茄子的详细做法。





首先我们准备一下食材：紫茄子一个，切成三段，再切成长条，放在盆里，加入食盐2克，倒入清水，这一步是为了防止茄子在空气氧化变黑。





大葱白一段，从中间切开以后，切成葱花，大蒜切成薄片，红椒半片，切成宽条，青椒半片，同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色。

抓入花椒2克，干辣椒2克。





把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉，用手搅拌均匀，最好裹匀一点，加入玉米淀粉，茄子炸出来口感更加酥脆，不回潮。





食材准备好后，我们先把茄子过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，下入茄子，小火炸1分钟。





等茄子表皮定型以后，再用勺子不竭地翻动茄子，免得糊底，再继续炸至1分钟以后，茄子变成微黄色，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。





锅内留底油，倒入葱姜蒜，青红椒，花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖综合一下蒸鱼豉油的咸味。

继续翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上，使茄条充分入味，就可以出锅装盘了。





这道简单家常的风味茄条就做好了，特别下饭，看着就让人垂涎欲滴，口水横飞，哈哈。





我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

蒙面

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ヅ叚娤

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