炸鸡双拼的做法

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韩式酱汁——蕃茄酱30克，韩式甜辣酱30克，蜂蜜10克，生抽5克，少许食盐，加入适量温水调匀. 炸鸡粉——低筋面粉100克，红薯淀粉100克，小苏打2克，黑胡椒粉少许混合拌匀.

By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡翅中 6个鸡翅根 6个葱末 适量姜丝 适量蒜末 适量盐 一勺生抽 一勺黑胡椒粉 适量白胡椒粉 适量白糖 一勺牛奶 150克

做法步骤




1、鸡翅用竹签或叉子扎上小孔，加入一大勺盐、一勺生抽、一勺白糖、葱末、姜丝、蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉，抓匀.（食盐可适量多放一点，加入牛奶后就会冲淡）



2、倒入150克牛奶，腌制两个小时以上.（鸡翅腌制时间越长越入味）



3、鸡翅腌好以后可以起锅烧油，然后处理鸡翅，把鸡翅从牛奶中捞出直接放进调好的炸鸡粉中滚一下，可以用手搓一下使其均匀裹上炸粉.（炸粉配方在食谱最上面）



4、依次全部做好.



5、油温七八成热，放进锅中炸，翅中炸的时间约五六分钟，翅根时间要稍微延长一点，炸至金黄捞出.



6、调好的韩式酱汁和切好的蒜末.（酱汁配方在食谱最上面）



7、不粘锅放几滴花生油，放入蒜末爆香加入调好的酱汁，炒至稍微浓稠，放入炸好翅根，使其均匀裹上酱汁即可.



8、出锅后翅根上撒一点白芝麻.趁热吃特别酥脆.

小贴士


炸鸡翅我是分两次炸的，没有复炸，就是最后把火开大了一点，这个炸熟就行，想要做到跟炸鸡店一模一样的味道基本上不太可能，只能说味道相近，因为炸鸡店用的炸粉和腌制鸡翅时用的嫩肉粉、香精等等各种添加剂我们家里一般是没有的，其次炸鸡店用的油锅很大，油特别多，这样鸡翅受热均匀也会外酥里嫩，所以我们在家只能将就做出差不多的味道，不外至少油不是是重复使用的，也比力干净卫生.

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