过完年外卖贵了不少，咋回事儿？商家：平台佣金上调了

孤单的我

现代快报讯（记者 于露 季雨）便利快捷的外卖是许多人的就餐选择。而比来不少市民发现，春节后，本来经常点的一些外卖商家，要么从平台上消失了，要么涨价了。这是什么原因呢？现代快报记者调查了解到，外卖平台佣金上涨是近期涨价的主要因素之一。有商家透露，饿了么平台佣金抽成为 18%，美团外卖已经涨至 22%。



△视觉中国 供图

消费者

点外卖红包少了，满减力度也小了

春节过后，不少上班族重新吃上了外卖，但不少人发现外卖变贵了。

陈先生在新街口工作，经常点单位附近一家面条店的餐点。春节过后，他发现面条的价格涨了，" 现在点一碗面条的价格，不加猪头肉和以前加猪头肉的价格是一样的。满减优惠变得越来越少了，平台的红包也越来越少了。" 价格上涨的不仅仅是这一家店铺，陈先生明显感觉到，现在外卖的价格遍及上涨了。

有同样疑惑的市民不在少数。

市民王女士告诉现代快报记者，她爱吃一家餐厅的牛肉饭，因此经常点这家的外卖，店铺原先的满减活动是满 38 元就可以有 5 元的优惠。临近春节的时候，王女士发现满减优惠不在了，" 当时因为快过年了，我想涨价是可以理解的。但没有想到，现在过完年了，满减优惠还没恢复。" 同时，王女士反映，现在外卖平台的满减红包越来越少，本身觉得外卖太贵就买了个会员。

除了涨价外，不少市民也发现外卖抵达的速度越来越慢。市民陈先生称，" 之前我的外卖最多 40 分钟送到，现在经常要等一个多小时。"

市民吴女士则吐槽，" 年后收到外卖时，经常发现小哥手上还拎着别的外卖。一路上要送几份，难怪越来越慢了。"

餐饮商家

平台佣金涨了不少，经营压力大

到底是什么原因？现代快报记者进行了调查。朱先生在珠江路附近开了一家干锅店，去年 9 月开店之初，朱先生就在饿了么和美团两个外卖平台进行了商户注册。" 一开始两个平台的外卖佣金抽成都是 15%，但是到了 2019 年，两个平台的佣金不约而同地上涨了。" 朱先生透露，截至 2 月 25 日，饿了么平台佣金抽成为 18%，美团外卖已经涨至 22%。

其实餐饮行业成本很高，除去人工、场地、食材成本，本来利润就不多。现在美团佣金上升到 22%，等于商家的 100 元收入就要拿出 22 元给平台，商家反而成了为平台工作的打工仔。朱先生算了一笔账，比拟于一开始的抽成比例，在美团平台上，如果一天的营业额达到了 3000 元，就需要多支付平台佣金 210 元，一个月下来就要多支出 6000 元摆布。" 我两个平台上都开通了外卖业务，加起来一个月要多支出 9000 元，这对于我们这种小店来说，压力还是很大的。"

不外朱先生也表示，现在商家和外卖平台的关系只能用六个字形容：要么狠、要么忍。

" 要么狠心关闭外卖办事，要么只能忍着佣金上涨的懊恼继续营业。" 朱先生给现代快报记者分析道，" 当然，大部分商家是不肯放弃外卖的线上收益，对平台选择了妥协。本着‘羊毛出在羊身上’的原则，这些商户最终只能将成本‘转嫁’到了消费者身上，让食客为平台涨价买单。"

为省成本，一些小店家本身送外卖

在走访中，现代快报记者发现除了涨价这一招外，还有一些店家选择 " 自销自送 "。

南京姑娘小妍是名烘焙爱好者，大学毕业之后，在家里人的帮手下开了一家烘焙工作室，几年下来也积累了一部分不变的客源。小妍的烘焙工作室也有本身的规矩：每天只做 20 单，从不多接单，本身做的产品本身送货。小妍告诉现代快报记者，" 一方面，我的工作室小，单子接多了忙不外来；另一方面，现在外卖成本太高了，本身送又安心又节省成本。"

但小妍也坦言，这种自销自送的工作模式，对于本身这种烘焙工作室来说尚还可行，但如果是餐饮店那就行不通了。" 我身边也有伴侣开奶茶店的，奶茶本身销售量大，本身送不实际，只能硬着头皮用外卖平台的资源了。"

外卖平台

" 骑手争夺战 " 激烈，用人成本上涨

与相对不变的快递员行业比拟，外卖、闪送、新零售配送等快送行业，赚的是快钱，人员流动非常频繁。在争夺外卖小哥上，各个外卖平台各出奇招，产生了激烈竞争。此前，现代快报曾报道过，街头很多外卖小哥行头都是混搭，甚至有人身上还同时集齐了三家外卖平台的元素。

春节后，各个平台 " 抢人 " 更加白热化。

现代快报记者从某招聘平台看到，以南京市场为例，一家的外卖骑手工资在 6000 — 12000 元 / 月，基础单费 6-8 元 / 单，公司派单保底 40 单 / 天。为了吸引外卖骑手，美团还提供了各种福利。不仅配车包住，为员工缴纳交通不测险、凹凸温补助，并且餐箱、衣服、腰包等皆由公司免费提供，优秀的公司员工还享受储备干部培养优先权。

另一家外卖平台也不甘示弱，除了丰厚的薪酬，还设立多个名目的奖项，比如高温补助、雨季补助、满勤奖、冲单业绩奖、优秀骑手奖、老带新奖等。优秀的骑手还可以层层晋升，最高可连跨 7 级升至城市经理。

骑手待遇提高，平台用人成本上涨，也直接导致了佣金的上调。

业内人士

三方面原因导致外卖价格上涨

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉现代快报记者，外卖价格上涨，主要有三方面的原因，" 第一个原因是外卖平台佣金上涨。第二，餐饮企业本身用工成本也在进一步增加。此外，外卖平台按照相关网络食品经营办理规范要求，取缔了一些不规范的作坊式供应商，规范后商家成本上涨，价格也就随之上涨了。"

于学荣认为，比来的外卖价格上涨是一种合理的市场行为，也是监管加强之后更加规范市场秩序的一种方式。那么，外卖价格之后还会继续上涨吗？于学荣称，" 外卖平台规范后，正规餐饮企业成本在可控范围内，那么外卖就会维持较长一段时间的价格体系，但如果平台佣金继续上涨，那么相应的商家也会上涨价格，因为平台佣金提升后，商品佣金必定要转移到消费者身上。"

来源：现代快报

梦女孩

昨天晚上准备点麻辣烫的，一看配送费加了3.5，果断放弃了。没你美团和饿了吗一样可以点外卖知道吗？