厨师长用土鸡炖粉条，汤鲜肉嫩，做法家常，一大盆不够吃！

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东北家常菜---鸡肉炖粉条，东北人的最爱，鸡块焯一下跟粉条一起炖。多放点水，炖出来真的很香。粉条不需要提前泡，直接炖，才入味。当然如果选用好粉条，口感会更好。



今天阿飞就给大家分享一个土鸡炖粉条的做法，这道菜汤鲜肉嫩，热气腾腾，吃一口能驱赶浑身的寒意，话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材，在市场宰杀好的土鸡半只，剁成小块，放在盆中，用清水再次清洗干净。



现在准备一下小料，大葱白一根，切成3厘米的段，生姜一小块，切成姜片，香菜几根，去根后，泡在清水中。



粉条一把，接下来我们把鸡肉先腌一下，放入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。倒入料酒5克，用手抓匀，给鸡肉充分入味。



小知识：

胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味。

料酒含有各种氨基酸，在加热的过程中挥发香味，很好的去除鸡肉腥味和异味。

然后撒上一点干淀粉，继续搅拌，淀粉能使鸡肉紧实，吃起来口感嫩滑，拌匀以后，静止腌制10分钟，给鸡肉入味。



10分钟以后，我们开始烹饪，锅内烧少许油，把鸡块放入锅内煎一下，鸡块煎一下，煮出来的汤汁会更白，吃起来还紧实。



然后加水，清水的量没过鸡块稍多一点，放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，提一下鲜淋入一点料酒，给汤汁增香去腥，然后放入葱段，使汤汁更出味 。



加了两粒红枣和1粒八角，水开以后，小火先煮10分钟，用勺子沿锅边撇去汤汁上面的浮沫，再放入粉条，盖上锅盖，开中火再煮15分钟。



粉条不要提前泡发 ，干粉条下锅在煮的过程中粉条更入味，中间要掀开锅盖看一看，免得把汤汁熬干，鸡肉炖烂的同时，粉条也软烂了。



起锅倒在准备好的小盆中，放上几根香菜，好了，这盆香气扑鼻的土鸡炖粉条就做好了。



我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

粟利

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