爱吃大蒜的人，注意了！这样吃才最健康

王胜军

大蒜是很多人生活中
必不可少的“美食”
牛肉粉、羊肉粉、辣椒蘸水都少不了它
……
更有人偏爱生食大蒜
一顿饭食用一头大蒜也不在话下
那么这样过量的食用大蒜
真
的
好
吗
？







我们知道大蒜有降压、杀菌、抗癌、排肠毒、降血糖、生精等作用，但大蒜虽好，也忌“过犹不及”！


吃多了大蒜都有哪些坏处？
先来了解一下

01

吃多了胃疼


很多人都有过这样的经历，不小心，多吃了几瓣大蒜，就出现胃疼现象。这是因为大蒜中一些元素对胃黏膜造成了影响。

02

吃多了口臭


多吃几瓣大蒜，就没办法见人了。这是因为大蒜中的硫化丙烯的特殊气味引起的口腔异味，会让人退避三舍。

03

多食大蒜易引起贫血


大蒜中的一些元素会让体内红细胞和血红蛋白的含量降低，出现贫血现象。








04

多食易出现腹泻


尤其是空腹食用大蒜，容易造成肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，出现腹泄现象。

05

耳疾患者不能食用大蒜

大蒜中的有毒物质会散发出来，加重耳疾，造成耳鸣耳聋。

06

眼疾患者不能食用大蒜


大蒜吃多了会加重眼疾，给眼疾的治疗，带来极不利的影响。

07

有肝病人也不能吃大蒜


这是因为大蒜不仅对肝部病毒起不到杀菌的作用，反而会加重病情。


因此大蒜不可空腹、长期、过量食用
以免给身体带来损伤
那么，大蒜到底吃多少为宜呢？
怎样吃才最保健？







每天生吃不宜超过2~3瓣
熟食也不要超过六瓣为好

• 肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣。
  
• 肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
  
• 肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃生大蒜。
  

这样吃才保健



01

捣碎吃有保健作用


大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

02

生吃杀菌效果好


大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。






03

炝锅加点儿糖保护大蒜素


用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

04

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌


大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
大蒜这么牛
但味道却那么大
吃完之后，可以吃几粒生花生
喝几口茶或嚼几片干茶叶
就可去除口味
所以，放心大胆的“消灭”大蒜吧！！