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鸡蛋最好吃最香的做法,煮炸烧缺一不可,外脆里嫩,一两个不够吃

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amd82jgf0 发表于 2020-2-8 09:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
amd82jgf0
2020-2-8 09:24:15 820 1 看全部
春节遇上疫情,最好的办法就是宅在家里。于是,在各地兴起了一种囤货囤粮的浪潮。鸡蛋作为一种食材平常时期每个家庭都会常备的食材,在疫情期间,许多人都会买很多鸡蛋备着,毕竟鸡蛋是一种可以长时间存放的食材,不容易变质自然就成了大家首选的储备食物之一。鸡蛋的味道非常香、非常好吃,它还是生活里非常重要的营养食物。以前,我并不觉得鸡蛋会有这么紧缺,直到昨天家里准备的鸡蛋已经吃光了。我跑去超市买鸡蛋,苍天啊!鸡蛋居然卖光了,便宜的,贵的鸡蛋通通卖光了,连续跑了好几家才买到几十个鸡蛋。老板告诉我说:他们家的鸡蛋也快没了,没想到几天没出门,居然会是这样的情况!



扯远了,咱们继续回来说鸡蛋吧!鸡蛋的吃法非常多,做法有简单的也有复杂的,不同的做法可以做出各种各样的美食,例如:水煮蛋、茶叶蛋、水炒蛋、炒鸡蛋、蒸蛋花、荷包蛋、煎蛋等。鸡蛋的做法如此多,那有没有一种鸡蛋的吃法特别香特别美味呢?今天就给大家推荐一道香极了、味道巴适的很吃法——红烧虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道非常有名的家常菜,外脆里嫩,香味浓郁,在通过红烧的做法烹饪一下,入味鲜香、脆嫩爽口。




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【红烧虎皮鸡蛋】

【准备食材】:适量的鲜鸡蛋(喜欢吃就多准备些鸡蛋,但是这个菜的保质期不太长,所以能一顿或者两顿吃完最佳,不要过多哟)。

【调味材料】:几根大葱、一块老姜、几颗干花椒、适量植物油、一小块冰糖、适量生抽、少许老抽、少量香醋、一小勺豆瓣酱、一点料酒、一块猪油、香料(八角、沙姜、桂皮、香叶等香料或者十三香一份)。



【制作过程】:
    1、先把鲜鸡蛋轻轻的放入水里,一个一个的清洗一下鸡蛋壳表面,把鸡蛋清洗干净,沥掉多余水分。大葱老姜洗净,切成段和片。2、锅里加入适量清水,把所有鸡蛋放入锅里,清水面与鸡蛋最高点持平或者略高,点火煮沸,在中小火沸水煮10分钟。(其实煮鸡蛋一般有5分钟多一点的时间就可以了,不过家里有小孩,多煮一会儿哈。)3、用筷子去夹鸡蛋,把鸡蛋一个个挑出来,放入冷水里面,过一遍水,捞出把鸡蛋壳剥掉。煮熟的鸡蛋用筷子去夹不会滑落,没熟的鸡蛋则会滑落。4、起锅放入适量植物油,小火冷油放入大葱段、老姜片、干红花椒小火慢慢炒香,大葱开始变黄的时候再把大葱老姜花椒清理掉,留下底油大火烧热。5、转小火,把剥壳的鸡蛋放入锅里轻轻推动,把鸡蛋炸出虎皮褶皱,颜色变金黄就可以把鸡蛋捞出来了。6、再次起锅,放入一块猪油煎出油香,放入大葱、老姜片、一小块冰糖、适量生抽、少许老抽、少量香醋、一小勺豆瓣酱、一点料酒小火不停翻炒出香味。7、倒入炸好的虎皮鸡蛋进行轻轻推炒,炒匀后放入适量开水,放入香料(八角、沙姜、桂皮、香叶等香料或者十三香一份),小火焖煮20分钟左右,直到最后大火收汁,出锅时只要鸡蛋和汤汁,不要香料即可。



【烹饪技巧小贴士】

    ①:煮鸡蛋一般有5分钟多一点的时间就可以了,煮几个溏心蛋的话只需要4分钟即可。不过家里有小孩情况,要做虎皮鸡蛋就必须多煮一会儿哈,个人保持10分钟,建议煮鸡蛋的时间最低不能低于7分钟哈。②:可能有的人对于鸡蛋有没有煮熟,不知道怎么判别。今天就教大家一个小方法:煮熟的鸡蛋用筷子去夹不会滑落,没熟的鸡蛋则会滑落。老一辈人几乎都是这样判断鸡蛋是否煮熟。当然,有时候煮的溏心蛋(没有完全煮熟)也不会滑哈。③:炸鸡蛋的时候,不能用大火,要保持小火慢慢炸,来回推动,不要把炸好的虎皮弄破了哈,影响美观。④:红烧的时候,各种调味料准备齐全,香料或者13香粉个人选择,不过香料放到锅里一起焖煮,出锅的时候不要。13香粉则是大火收汁前一段时间放入锅里翻动就可以了。




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【总结】

红烧虎皮鸡蛋的做法有一定的难度,不过按照步骤做,相信大家也能做出的。虎皮鸡蛋在炸好之后,除了可以红烧以外,还可以做出卤味、五香味等,看大家口味。咱们家喜欢吃红烧虎皮鸡蛋比较符合咱们四川的口味,大家喜欢怎么做呢?




本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。
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qofqscoddg 发表于 2020-2-8 09:26:11 | 显示全部楼层
qofqscoddg
2020-2-8 09:26:11 看全部
鸡蛋还能这么吃!
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