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土豆烧牛肉怎么做好吃?用上这一招,菜还没出锅隔壁小孩都馋哭了

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Sunny。 发表于 2020-2-12 11:12:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
Sunny。
2020-2-12 11:12:35 871 0 看全部
当下疫情让人紧张,尽量宅在家里少出门活动。少出门,疫情才能更好更快地解决。在家闲来无事,作为一个爱好美食者,自然而然就是在家做各种美食,让宅家的日子充实起来。据说抵抗力差的人比正常人更容易感染到“肺炎”疫情,咱们在家做美食的时候,个人建议多做营养价值高,增加蛋白质、增强抵抗力的美食吃。在享受美食的时候,顺便也把抵抗力提升起来了。同时,宅在家里更是支持了疫情的控制工作。可以说一举三得,很乐意效劳。下面就和大家分享一下咱们家今天吃的美食——土豆烧牛肉,一道香味诱人、汁香四溢、鲜香美味的美食。



众所周知,生活里爱好运动的人、体力劳动比较大、身体比较虚弱的人常吃牛肉,滋补效果非常好,能很好地提升身体素质,改善体质。牛肉是一种营养价值很高的食物,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质元素等营养成分。常吃牛肉可以有效地增加人体抵抗力、强健筋骨、补气补虚、暖胃养脾等好处。在疫情的时候,多吃牛肉,增加自身抵抗力很重要。疫情期间,土豆作为咱们家的常备蔬菜,土豆不容易变质、保存的时间比较久,每次外出采购都会买一些放着。今天一大早就外出采购食物了,运气不错,牛肉、土豆都买到了,做土豆烧牛肉的食材也买齐了。剩下的事就是回家做啦。



以前,一直以为土豆烧牛肉是咱们四川的菜,经常吃也经常做。后来了解才知道它是一道西北菜,非川菜。只不过土豆烧牛肉在我们四川流行的程度很高。毕竟咱们四川人好吃,只要好吃,管它是哪里的菜,四川人是来者不拒。当然,咱们四川人的土豆烧牛肉和西北的土豆烧牛肉会有很大差别,从做法到口感都有不同。咱们四川人做的土豆烧牛肉更适合咱们四川人的口感。咱们四川人的土豆烧牛肉做法更简单、鲜辣美味、入味好吃、香味十足诱人食欲。下面就和大家分享一下咱们四川人是如何做的土豆烧牛肉的吧?




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【土豆烧牛肉】

【准备食材】:一块牛肉(约1斤半)、适量黄皮土豆(由于疫情,多烧点土豆当菜吃,做一次土豆烧牛肉,吃两顿)。

【调味材料】:大红泡椒3个、一块泡椒、干红辣椒10个、干红花椒适量、适量料酒、一大勺郫县豆瓣酱、二荆条10几个、老姜一块、瓣蒜3大个、香醋2小勺、酱油适量、几勺食盐、几勺鸡精、几个八角、几个沙姜、一小块桂皮、几片香叶、适量植物油。

【制作过程】:

1、先把牛肉清洗一下,切成几大块,放入清水里泡10分钟,再捞出切成小块,用温水清洗几遍,捞出过滤掉水分。把牛肉块放入一个盆里,下锅前把渗出来的血水倒掉,这样牛肉就不用焯水了。



2、把土豆表面的泥土洗一下,全都刮掉土豆皮,洗净再切成大块,放入清水里浸泡着。



3、把老姜切成切丝、二荆条洗净切成滚刀条、泡椒泡姜切碎、干红辣椒撕碎、3个瓣蒜剥好。



4、起锅,放入适量植物油煎热,转小火放入泡椒碎、干红辣椒碎、一些干红花椒、一大勺豆瓣酱、姜丝小火慢慢翻炒,炒出一股浓郁的调料香味。



5、转大火,倒入牛肉块翻炒片刻,再放入适量酱油、两小勺香醋、适量料酒、几个八角、几个沙姜继续翻炒一些时间。让牛肉炒硬,炒上酱油色。



6、加入适量清水煮沸,转小火煮1小勺,再把蒜和土豆块(清洗一下)放入锅里,焖煮10分钟。土豆可以焖煮成脆嫩和粉糯两种,根据自己口感增加或者减少时间哈。



7、把二荆条放入锅里,翻动均匀,放入适量食盐、适量鸡精、少量酱油翻动均匀,出锅。二荆条放入锅里的时间不能太久,不然会狠辣哈。



一道鲜香美味的土豆烧牛肉就做好了。咱们这道土豆烧牛肉和别的做法可能有不同的地方,就是咱们在做土豆烧牛肉的时候,牛肉并没有进行焯水。因为咱们采用了一些小窍门,省去了牛肉焯水这一步,同样能把牛肉烧的汁香四溢、入味好吃,还一点腥味也没有。下面就和大家一下做这道菜的技巧吧!




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【烹饪窍门】

    ①:牛肉先洗一下,把表面的血脂和需要去掉的部分处理好。再切成几大块泡,把牛肉里面的血水泡出来,最后牛肉切成小块,会不停地释放出剩下的血水。这样切成牛肉就不要把牛肉单独焯水去血汁了。②:先用小火炒料,不能用大火炒。为什么有的人烧菜做的好吃,为什么有人做的烧菜不好吃,最大的一个窍门就是在炒料的时候,不能急,要小火慢慢炒,才能把各种食材里面的味道炒出来。咱们这道菜也是一样,把泡椒泡椒、豆瓣酱的味道炒出来,烧出来的牛肉才会更加入味好吃。③:牛肉下锅之后,记得放点料酒和香醋。料酒在这里可以中和掉牛肉的腥味,并且还能提升牛肉的口感。香醋可以让牛肉入味效果更好,烧出来的牛肉味道更美味。但切记料酒和香醋不可放太多。④:牛肉烧至的时间大约在1小时左右,根据个人购买的牛肉来决定,只需要把牛肉烧入味烧软就行。⑤:土豆烧的时间也不固定,咱们放的土豆有点多,所以烧的时间长了一些。土豆烧熟,吃起来脆嫩即可。如果觉得脆嫩不够味,就加长时间把土豆烧成粉糯味的哈。



【总结】

咱们这道土豆烧牛肉非常入味鲜香、汁多汁香、香味扑鼻,好吃又下饭。疫情期间,咱们一次烧的有点多,够吃两顿,就连土豆烧牛肉的汤汁还可以吃面,非常实用。疫情期间,咱们家常备牛肉、土豆等菜,大家准备了哪些菜呢?




本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。
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