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清蒸鲈鱼这样做太好吃了,入锅几分钟搞定,细嫩入味,没一点腥味

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我的♂期待 发表于 2020-2-13 16:31:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的♂期待
2020-2-13 16:31:42 778 0 看全部
由于疫情,一家人都宅在家里,能做的事不多,每天讨论最多的话题就是做美食,打发时间。老婆说:“好久没吃鱼了,今天咱们就整条鱼回来吃吧!清蒸一条鱼给儿子吃,他已经很久没吃鱼肉了”。咱们家的小家伙特别喜欢吃鱼,可他又不能吃太辣,又以前做的鱼比较辣吃,他吃了鱼肉有点受不了。后来,咱们家就开始做清蒸鱼给他吃。自打吃过了清蒸鱼,就爱上了清蒸鱼,经常吵着要吃鱼肉。最近由于疫情,宅在家里许久没有做清蒸鱼给他吃了,已经念叨好几次了。估计老婆是考虑到他很久没满足口腹之欲了,才说去整条鱼回来清蒸。尽管因为疫情卖鱼的人都少了许多,但只要买菜去早一点,买一条鱼还是很容易的。因此,今天一大早就去菜市场买鱼了。



咱们家喜欢用鲈鱼做清蒸鱼,味道鲜香、细嫩美味。为什么要用鲈鱼清蒸呢?个人感觉鲈鱼的腥味也比较容易清理,入味也更容易些,而且鲈鱼肉吃起来要更鲜美细嫩一些。还有一个重要的因素是鲈鱼的鱼刺比较少,小朋友吃的鲈鱼肉的时候,比较放心一些。像鲫鱼、草鱼等鱼的鱼刺比较多,个人感觉不适合给小朋友吃。清蒸鲈鱼的做法比较简单,先去腥腌制入味,再蒸几分钟,趁热吃,入味鲜美。下面就和大家仔细分享一下清蒸鲈鱼的做法。

【鱼套餐】大黄鱼,大鲈鱼,多种规格任选

¥98


购买


【清蒸鲈鱼】

【准备食材】:一条鲈鱼(约1斤半)。

【调味材料】:一块老姜、几根大葱、适量料酒、一小勺胡椒粉、一些芹菜叶子、少许食盐、少许植物油。

【制作过程】:
    1、一般买鱼的时候,会帮你把鱼点杀好,并初略的清理一下。咱们把鲈鱼拿回家之后,要仔细地把鲈鱼里外都清理干净。并在鲈鱼背上深切一刀,见骨最好。 2、把大葱老姜芹菜叶清洗干净。大葱切成长丝、老姜切成片。 3、把鲈鱼放入一个大盆里,在肚腹和背部切开的地方放入葱丝、姜片,再加上适量料酒、少许食盐、一小勺胡椒粉抹匀整条鱼,腌制30分钟,中途去翻动一下鲈鱼,让料酒再次均匀地涂抹到每个鲈鱼的每个部位。切记肚腹、鱼背切开的地方、鱼鳃都要去到料酒哈,不要忘记了。 4、起锅,放入适量清水,再把鲈鱼放入鱼盘里,入锅开火煮沸,转中小火蒸7分钟,熄火。 5、起锅烘干,放入少许植物油煎熟。 6、取出鲈鱼放上芹菜叶子到鲈鱼身上,再把熟油淋到芹菜叶子上。叶子最好放到鱼身上,淋油的时候从鱼尾淋到鱼头就行了。



一盘鲜香美味、入味好吃的清蒸鲈鱼就搞定了。清蒸鲈鱼要趁热吃,会更香更美味,也不会有腥味。清蒸鲈鱼的做法很简单,也很容易就学会。那么做清蒸鲈鱼的时候,需要掌握哪些技巧呢?



【烹饪小窍门】

    ①:鲈鱼比较容易清理,但鲈鱼的鱼鳞比较小,清洗的时候稍微仔细一些。鱼肚腹里的黑色膜一定要清理干净,鱼鳃也要清理好。 ②:顺着鱼背深切一刀。鱼背部比较厚,切开之后才能更好的腌制去腥入味。如果鲈鱼比较大,建议在两面也划上几下。 ③:腌制入味的时候,老姜、大葱、料酒、食盐一定要均匀的去到鱼肉的每个能见到的部位。让鲈鱼充分去腥,并且入味。 ④:在腌制的过程中,可以适当地将鲈鱼翻面,一次或者两次,注意翻动的时候,要让盆里的汁均匀地到达鱼身上哈。 ⑤:鲈鱼很快就能蒸熟,个人感觉7、8分钟就行了。不要蒸太久容易把鱼肉蒸老,入口不嫩。 ⑥:最后,淋的油一定要煎熟,可以让鱼吃起来更鲜美、香味更诱人。除了用芹菜叶子外,还可以用辣椒、姜丝等放到鱼身上。



【总结】

清蒸鲈鱼比较容易做,相对于红烧鱼、水煮鱼都要简单一些,腌制好之后,入锅10分钟以内就能蒸好,入味鲜美、细嫩鲜香。咱们家的小朋友可爱吃清蒸鲈鱼了,鱼刺少、味道香,整一条还不够吃。大家喜欢怎么做清蒸鱼呢?




本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。
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