分享一道茄子炒肉末的做法，焦脆入味不油腻，十分下饭！

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导语：分享一道茄子炒肉末的做法，焦脆入味不油腻，十分下饭！

茄子炒肉末，坚信大家都喜欢吃，大家都知道，传统式的作法是非常耗油的，针对现如今重视健康饮食的时期，看起来十分的不适合，如何用小量的油，炒成又香又软糯的实际效果出去呢？实际上煎便是一个很好的方法，它不不但能够最大限度地防止吸进过多的植物油脂，并且充分保证焦脆进味的口味。



除开煎的做法之外，茄子在下锅前，还得用小量的盐腌渍一会儿，再把它里面的水分充足挤干后，那样就可以除去轻度的苦味的，又可以减少吸剩余油，不但烧出的茄子口味细嫩味美，并且是一种非常节油的方法，针对普通人家而言，耗油量很大是个十分比较严重的难题。

此外，提议大伙儿平常多吃些茄子，对人体的益处肯定是不容置疑的，它不但具备软糯甘甜的口味，并且还能够具有降胆固醇，清理血管垃圾等功效，肯定是高血压病患饮食疗法的上品，把传统式煎炸的作法改为煎，不可多得一种投机取巧的方法，既能确保焦香气进味，又可最大限度减少植物油脂的摄取量，为什么说：“鱼与熊掌不能兼顾呢？”。

茄子炒肉末的做法：

食物调料：茄子、肉末、植物油、郫县豆瓣酱、葱、蒜头、姜片、小米椒、生抽酱油、香油、白砂糖。

制作过程：

最先，提前准备两根新鮮的茄子，把他们清理整洁后，再打花刀长条形（或是切割成滚刀块），装进碗之后，再撒进少量的盐翻拌，待会儿1-2分钟，再把他们里面的水分挤干，放到一旁预留。



锅中倒进适当的植物油，油烧后，倒进解决好的茄子，煎熟后，盛出装进盘里预留，再运用不必要的油，随后，开文火，把肉末炒出香味、炒至掉色，选用煎的方式 ，能够 最大限度地降低它的吸进过多的植物油脂，进而防止太重的油腻之感。



随后，再添加1勺郫县豆瓣酱，及其适当的葱末、蒜泥、生姜片、小米椒，把他们炒出香味后，再倒进1勺生抽酱油，和少量的香油、白砂糖调料。



放大蜡烛料汁炒成香气后，再倒进提早煎好的茄子，再迅速煸炒一分钟，就可以起锅摆盘，茄子炒肉末制作进行，香软的茄子充足消化吸收了肉末的香气后，越来越软糯咸香，鲜甜味美，全线不超过十分钟，吃起來非常的香。



温馨提醒：

肉末优选的是胖瘦两色的生猪肉，单纯性应用猪瘦肉，免不了少了份动物油独特的香气，提议大伙儿挑选削皮的五花肉来制作。

此外，茄子尽量要选择细嫩的，一切正常状况下2-3根，充足炒上一股票大盘。

适当吃茄子的好处：



1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，热毒所导致的疮痈、皮肤溃疡，口腔溃疡的人，如果适当吃茄子有很好的清热解毒的功效。

2、能够健脾开胃，因为茄子入脾经、胃经，对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当吃茄子有很好的健脾开胃、促进消化能力提高的好处。