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烧烤? 印象当中是什么样子

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重庆美食者何文 发表于 2020-7-11 17:32:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
重庆美食者何文
2020-7-11 17:32:38 1374 1 看全部
自己烤的羊肉硬还容易糊?听完大厨的话,才知道是这3点没做到位。





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烧烤的话一般都离不了羊肉串,我们知道烤羊肉串好吃,平时到外面买的羊肉串吃起来都很好吃,因此自己做烧烤的话也少不了。如果吃饭的人很多买做好的羊肉串就不划算了,而且还不能吃的舒服,如果是自己买羊肉回来做成羊肉串烤的话就很便宜了,而且还能多吃一点,因此很多的人都会选择自己去市场买羊肉回来加工。不过很多人在吃了自己做的羊肉串以后都后悔了,因为不好吃啊,没有外面买的吃起来味道好,而且还有点咬不动,比较硬,而且也容易糊,这是怎么回事呢,听了大厨的讲解才知道,其实自己做的羊肉串不好吃是有几个地方做得不好,我们一起来看一看。 ce1a6457105148938e1a1a8da2409815.jpeg

       第一个就是买的羊肉没买对,我们都是知道一般在外面买的羊肉串,看起来都很肥,有的人不喜欢吃肥的,因此全部买的很瘦的肉来做羊肉串,如果是这样的话做出来的羊肉串肯定是不好吃的。买羊肉的时候我们要选择有肥肉也有瘦肉的羊肉,这样肥肉在烤的时候里面的油会出来到瘦肉里面,烤出来的羊肉串才会嫩,一口咬下去口感会很好。
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       第二个是烤的方法不对,大家都知道做烧烤的时候,有肉的话都会先用调料腌制一下,烤出来的肉才会香嫩,所以羊肉也这样。其实羊肉最好是不要提前腌制,如果非要腌制的话放的调料也要控制好比例,加入的东西太多会破坏它原本的味道。还有在烤的时候用油也非常有讲究,烤出来才不会糊。
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第三个是烤的时候火的大小,烤羊肉不能用能看到火星的火,最好是用火的温度来烤,这样烤出来的羊肉才不会干。自己烤的羊肉硬还容易糊?听完大厨的话,才知道是这3点没做到位,其实都很简单,就是要细心点。

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 楼主| 重庆美食者何文 发表于 2020-7-11 17:53:46 | 显示全部楼层
重庆美食者何文
2020-7-11 17:53:46 看全部
重庆美食国家级老师在杭州金勺子烹饪学校教学:中餐、蛋糕、早餐、卤菜凉菜、民间菜、特色小吃、正宗重庆火锅、川菜、正宗重庆小面、重庆大排档、重庆烤鱼、烧烤等等 一对一教学
餐饮培训学校:杭州金勺子烹饪培训学校
联系:何文
地址:杭州江干区天城东路159号铂宫酒店4楼(地铁一号线高沙路2c口出)
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